مجلس تحرير صحيفة «فاينانشال تايمز» لم تكن القفزة الهائلة التي بلغت 77 % في أرباح الربع الثاني لشركة تايوان لصناعة أشباه الموصلات «تاسك» كافية لدعم أسهمها، أو أسهم قطاع الرقائق بشكل عام، أو حتى مؤشر «ناسداك 100»، إذ تراجعت جميعها في تداولات، أمس، ورغم أن «تي إس إم سي» تعد الشركة الأكثر أهمية، ويستحيل استبدالها في العالم اليوم، وتعمل بكامل طاقتها، إلا أنه مهما بلغ أداؤها فإن سقف توقعات المستثمرين أعلى بكثير.<div data-empty="false">عصر استخدام أحدث نماذج الذكاء الاصطناعي في طلب وصفات لشوربة الدجاج أوشك على نهايته، وهو تحول ينبغي أن يثير قلق كل المستثمرين في هذا القطاع على المدى الطويل، وهذا التحذير يشمل الجميع في عام 2026، بشكل مباشر أو غير مباشر.</div><div data-empty="false">على مدار السنوات الثلاث الماضية كانت سردية الاستثمار في هذا المجال تسير وفق سيناريو متكرر، إذ قدمت الشركات المطورة للنماذج الرائدة، مثل «أنثروبيك» و«أوبن إيه آي»، خدماتها بأقل من تكلفتها الفعلية في شكل روبوتات الدردشة الموجهة للمستهلكين، وسمح ذلك للمستخدمين باستهلاك السلعة الأكثر ندرة وقيمة في سلاسل الإمداد، وهي «القدرة الحوسبية».</div><div data-empty="false">وعاش مستخدمو هذه التقنيات في رغد من الدعم المالي، بينما تولى المستثمرون سداد الفواتير باعتزاز وسعادة، مدفوعين بأرباح دفترية وهمية، تتضخم مع كل جولة تمويل جديدة، وسيتذكر من عاصروا تلك الحقبة تقييمات الشركات القائمة على عدد المشاهدات والنقرات في مطلع الألفية.</div><div data-empty="false">وذهبت القيمة الأكبر من هذه الاستثمارات مباشرة إلى جيوب صناع الرقائق الإلكترونية، بوصفهم الطرف الوحيد القادر على جني عوائد فورية من تكنولوجيا تلتهم من رؤوس الأموال أضعاف ما تولده، وقد تستمر على هذا النحو لسنوات مقبلة، ولم يمانع المستثمرون ذلك لاعتقادهم أنه بمجرد انتشار التقنية على نطاق واسع ستحقق شركات تطوير النماذج ومستودعات البيانات أرباحاً أسطورية، وتعيش في رخاء دائم، إلا أن هذه الرواية وصلت إلى طريق مسدود، حيث يتعرض مطورو النماذج إلى ضغوط متزايدة لجني بعض الأرباح من تطبيقاتهم. </div>وخلال الأشهر الماضية انتقل عدد متزايد من خدمات الذكاء الاصطناعي من نظام الاشتراكات الثابتة إلى التسعير القائم على حجم الاستهلاك الفعلي، وبدأ هذا التحول بمنصة البرمجة «جيت هاب» المملوكة لـ«مايكروسوفت».ويرى خوان كوريا من شركة «بي سي إيه ريسيرش» للأبحاث أن هذا «التحول الزلزالي» يمثل «نهاية دعم الرموز الرقمية»، الذي أسهم في الانتشار السريع للذكاء الاصطناعي حتى الآن.ويقول «بنك أوف أمريكا»، إن الشركات التي تواجه تكاليف باهظة من الذكاء الاصطناعي تنتقل من «تعظيم استخدام الرموز الرقمية» إلى ترشيدها.<div data-empty="false">وأسفر هذا التحول عن أثرين غير مقصودين، الأول هو القفزة السريعة وغير المتوقعة في استخدام نماذج الذكاء الاصطناعي الصينية، التي عادة ما تكون مفتوحة المصدر وأقل تكلفة بشكل ملحوظ، والثاني هو تراجع الإنفاق الإجمالي لكل وحدة استهلاك؛ نظراً لأن النماذج منخفضة التكلفة أصبحت تستحوذ على الحصة الأكبر من الاستخدام اليومي.</div><div data-empty="false">خلاصة القول، إن تجارة الاستثمار في الذكاء الاصطناعي ترتكز حالياً على فرضيتين كبيرتين: الأولى هي أن هذا القطاع سيكون مربحاً بالضرورة إلا أن الطفرة التكنولوجية، حتى وإن أدت إلى زيادة هائلة في الإنتاجية، لا تضمن تلقائياً تحقيق عوائد استثمارية قوية. </div>والفرضية الثانية تتوقع وجود طلب عالمي واسع النطاق في القريب العاجل، وصحيح أن وتيرة التبني كانت سريعة، لكننا لا نزال بعيدين جداً عن ذروتها؛ إذ تشير تقديرات «جولدمان ساكس» إلى أن الوصول لهذه الذروة قد يستغرق 15 عاماً، وهو ما يعد أسرع من متوسط المدة التاريخية البالغة 29 عاماً للتقنيات العامة السابقة، وفي مؤشر مقلق على سوء توجيه الاستثمارات كشفت تقارير هذا الشهر أن شركة «ميتا» تبحث بنشاط عن مشترين لفائض قدرتها الحوسبية، ولن تكون الأخيرة على الأرجح في هذا المسعى.<div data-empty="false">ولعل الدليل الأبرز على أن الأمور لا تسير على ما يرام في هذه السوق هو الأداء الباهت لأسهم شركات الحوسبة السحابية العملاقة على مدار الأشهر الثلاثة الماضية، والتي بقيت تراوح مكانها دون أي صعود يذكر، برغم أن خططها وإرشاداتها للإنفاق الرأسمالي مستمرة في الارتفاع والنمو الشاهق.</div><div data-empty="false">إن الحماس للذكاء الاصطناعي أداة تكنولوجية واعدة يختلف تماماً عن الإفراط في التفاؤل به صفقة استثمارية، وفي الوقت الحالي تبدو الأسواق مدفوعة بالأول ومفتقرة بشدة إلى الأخير.</div>

من يدفع ثمن الذكاء الاصطناعي؟

في رفوف المتاجر، لم يعد البروتين مخصصًا للرياضيين فقط. صار في ألواح الشوكولاتة، والقهوة، والآيس كريم، وحبوب الإفطار، والماء المنكه، وحتى في الوجبات السريعة التي تريد أن تبدو أكثر صحة، فكلمة «بروتين» تحولت إلى تعويذة تسويقية صغيرة، فيكفي أن تُكتب على العبوة حتى يشعر المستهلك أنه اختار شيئًا أفضل، أقوى، وأنحف، وأكثر انضباطاً.لكن خلف هذا الهوس، هناك أزمة صامتة: الواي بروتين، أو بروتين مصل اللبن، لم يعد متوفرًا بالسهولة التي اعتادتها الشركات. الطلب العالمي تضخم، والأسعار صعدت، وسلاسل الإمداد بدأت تشعر بالضغط. فجأة، البودرة التي كانت تُباع كطريق سريع إلى العضلات، أصبحت نفسها مادة مطلوبة أكثر مما يستطيع السوق توفيره.خرجت من النادي هو في الأصل منتج جانبي من صناعة الجبن، فيتم أخذ السائل الذي ينفصل عن الحليب أثناء التصنيع، ثم يُجفف ويُحوّل إلى مسحوق عالي البروتين. لسنوات، ارتبط بالصالات الرياضية، ولاعبي كمال الأجسام، ومن يريدون بناء العضلات بعد التمرين. لكن ما تغيّر اليوم أن الواي خرج من حقيبة الرياضي إلى عربة التسوق العادية.بحسب «وايرد الشرق الأوسط»، وصل هوس العالم بالبروتين إلى نقطة ضغط حقيقية، فالشركات لا تضيف البروتين إلى المنتجات الرياضية فقط، بل إلى كل شيء تقريباً، بينما يقول الخبراء إن العلم أكثر تعقيداً من وعود الملصقات. فليست كل عبوة «عالية البروتين» تعني بالضرورة أن الجسم يحتاجها، وليست كل وجبة ينقصها مسحوق أبيض كي تصبح صحية.المفارقة أن البروتين نفسه ضروري جدًا، ولا يوجد أحد يجادل في ذلك، فالجسم يحتاجه لبناء العضلات، وإصلاح الأنسجة، ودعم المناعة، والحفاظ على الشبع. المشكلة ليست في البروتين، بل في تحويله إلى هوس. كأن كل إنسان، مهما كان عمره ونشاطه، يحتاج إلى جرعة رياضية فوق طاقته اليومية.أزمة الطلبالأرقام تكشف حجم التحول. تقرير لسوق البروتين في 2026 قدّر سوق مكملات البروتين بنحو 33.5 مليار دولار، مع نمو سنوي يقارب 13.2%، وسوق المنتجات الغذائية العالية بالبروتين بنحو 70.2 مليار دولار، وسوق مكونات البروتين بنحو 30.1 مليار دولار. في الوقت نفسه، يشير التقرير إلى أن أسعار بعض أشكال الواي قفزت بقوة، إذ ارتفع سعر مركز بروتين مصل اللبن بنحو 108% خلال عامين، بينما ارتفع سعر عزل بروتين مصل اللبن بنحو 139%.وتشير «أسوشيتد برس» إلى أن عدد المنتجات الغذائية التي تحمل وعودًا بروتينية في الولايات المتحدة اقترب من 39 ألف منتج، وأن أسعار مركز الواي وعزله ارتفعت بنسب كبيرة خلال عام واحد، وسط طلب متزايد من شركات الأغذية والمستهلكين. ولم يعد الواي يستخدم فقط في مكملات الرياضيين، بل في مشروبات جاهزة، وأطعمة مدعمة، ومنتجات تستهدف كبار السن، والنساء، ومستخدمي أدوية إنقاص الوزن.وهنا تدخل أدوية GLP-1، مثل أدوية إنقاص الوزن الشائعة، على الخط. هذه الأدوية تقلل الشهية، وتجعل بعض المستخدمين يأكلون كميات أقل، لذلك تنصح كثير من التوجيهات الغذائية بالحفاظ على كمية كافية من البروتين لتقليل خسارة الكتلة العضلية أثناء فقدان الوزن. النتيجة أن البروتين لم يعد يُباع فقط بوصفه مكملًا للعضلات، بل بوصفه حماية للجسم في عصر النحافة الدوائية.الرغبة والحاجةبحسب مرجعيات غذائية دولية، يحتاج البالغ العادي إلى نحو 0.75 إلى 0.83 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، بحسب الجهة العلمية والمعيار المستخدم. وهذا يعني أن شخصًا وزنه 70 كيلوغرامًا قد يحتاج تقريبًا إلى 55 إلى 60 غرامًا من البروتين يوميًا في الظروف العادية.لكن الرياضيين، ومن يمارسون تمارين مقاومة بانتظام، وكبار السن، ومن يمرون بفقدان وزن كبير، قد يحتاجون إلى كمية أعلى. «الجمعية الدولية للتغذية الرياضية» تشير إلى أن الأشخاص النشطين قد يستفيدون غالبًا من نطاق يقارب 1.4 إلى 2.0 غرام لكل كيلوغرام يوميًا لدعم بناء العضلات والتعافي، بحسب نوع التدريب والهدف والحالة الصحية.أي أن المشكلة ليست في زيادة البروتين عند من يحتاجه، بل في تعميم حاجة الرياضي على الجميع. موظف يجلس معظم يومه، ولا يمارس تمرين مقاومة، ولا يعاني من نقص، قد لا يحتاج إلى مخفوق بروتين يومي فقط لأنه رأى إعلانًا يعده بجسم أفضل. البروتين ليس عصا سحرية؛ إذا لم يكن هناك تدريب، ونوم، وسعرات متوازنة، فلن تبني البودرة عضلات وحدها.إحدى خدع السوق أن كلمة «بروتين» أصبحت تمنح المنتج هالة صحية حتى لو كان شديد المعالجة أو مليئًا بالمحليات والإضافات. قد تحمل قطعة حلوى عبارة «20 غرام بروتين»، لكنها تظل حلوى. وقد يحتوي مشروب جاهز على بروتين، لكنه ليس بالضرورة أفضل من وجبة متوازنة من البيض، أو اللبن اليوناني، أو العدس، أو السمك، أو الدجاج، أو التوفو.الواي بروتين مفيد لأنه سريع وسهل وغني بالأحماض الأمينية الأساسية، خصوصًا الليوسين المرتبط بتحفيز بناء العضلات. لكنه ليس المصدر الوحيد، ولا ينبغي أن يتحول إلى بديل دائم عن الطعام. الجسم لا يحتاج إلى البروتين وحده، بل يحتاج إلى ألياف، وفيتامينات، ومعادن، ودهون صحية، وكربوهيدرات مناسبة، وماء، ونوم.

39 ألف منتج يخدع المستهلكين ويشعل سوق الـ 33.5 مليار دولار!

هل هناك فقاعة في سوق الذكاء الاصطناعي؟ وهل ستنفجر العام المقبل؟

غالبًا ما يبدأ عمال البناء مشاريعهم دون أن يتوقعوا ما يمكن أن تخبئه الأرض من مفاجآت، وبينما تكون الاكتشافات غالبًا بقايا متهالكة، تظهر أحيانًا كنوز أثرية مذهلة تغير فهمنا للتاريخ.وتالياً أعظم الكنوز التي اكتشفتها المصادفة وفقا لموقع Love Exploring:في عام 1868، وأثناء توسيع ميدان للرماية في مدينة هيلدسهايم الألمانية، عثر جنود بروسيون على مجموعة مذهلة من القطع الفضية الرومانية، عُرفت لاحقًا باسم "كنز هيلدسهايم"، تضمنت أكثر من 70 قطعة تعود لعصر الإمبراطور أغسطس، أي إلى زمن ولادة المسيح عليه السلام تقريبًا.وفي النرويج، اكتشف المزارع أوسكار روم عام 1903 سفينة من عصر الفايكنغ مدفونة تحت تلة دفن في أرضه. احتاجت عملية الترميم 21 عامًا كاملة، وتُعرض الآن في متحف سفن الفايكنغ في أوسلو، شاهدة على تاريخ بحارة الشمال.أما في إنجلترا، فقد شهدت مدينة يورك عام 1982 اكتشاف خوذة فريدة من القرن الثامن أثناء أعمال حفر لمركز تجاري. تحمل الخوذة نقوشًا دينية باللغة اللاتينية، ويُعتقد أن اسم صاحبها "أوشير" نُقش في نهايتها.وفي سومرست، أظهرت أعمال بناء طريق جديد عام 2001 فسيفساء رومانية باهرة، عُرفت لاحقًا بـ"فسيفساء لوبن"، وتُعد مثالًا على الفخامة الرومانية في إنجلترا القديمة.كما ساهم مشروع مترو روما الجديد، الذي بدأ مطلع الألفية، في اكتشاف آلاف القطع الأثرية، بينها زجاجات عطر برونزية وشفرات حراب تعود لعصور روما الإمبراطورية، وتُعرض حاليًا داخل محطة سان جيوفاني، محولة المحطة إلى متحف مفتوح.وفي اسكتلندا، كشف مشروع إنشائي عام 2001 عن بقايا عربة من العصر الحديدي، تُعد أقدم حالة دفن بعربة اكتُشفت في بريطانيا، ما وفر للعلماء نافذة على طقوس الدفن القديمة.أما في نويبراندنبورغ الألمانية، فقد أعادت الحفريات عام 2006 اكتشاف قطع من الخزف الملكي الذي كان جزءًا من مجموعة دوقية ضاعت خلال الحرب العالمية الثانية، وتم ترميمها بدقة بعد أكثر من 60 عامًا.وفي بلفاست، صادف عمال التجديد في فندق "ذا ميرشنت" عام 2008 اكتشافًا غريبًا تمثل في بيضات خزفية صغيرة وشظايا أوانٍ، يعتقد أنها كانت تُستخدم لتحفيز الدجاج على وضع البيض في القرن السابع عشر.أما في ليستر البريطانية، فقد أسفرت عمليات تنقيب في موقف سيارات عام 2012 عن اكتشاف رفاة الملك ريتشارد الثالث، الذي قُتل عام 1485، ليُعاد دفنه بعد أكثر من خمسة قرون من مقتله.وفي داكار، العاصمة السنغالية، كشفت الفيضانات عام 2012 عن قطع أثرية نادرة يعود بعضها إلى ما بين عامي 2000 و7000 قبل الميلاد، من أدوات ومجوهرات وفخار.وفي موقع بلومبرغ بلايس بلندن، تم اكتشاف أكثر من 10 آلاف قطعة أثرية خلال أعمال البناء عام 2013، من بينها كأس رومانية تعود للقرن الأول الميلادي، ما دفع العلماء لوصف الموقع بأنه "بومبي الشمال".وشهدت بكين الصينية عام 2016 واحدة من أكبر الاكتشافات، إذ تم العثور على أكثر من 10 آلاف قطعة أثرية تعود لفترة الممالك المتحاربة، بالإضافة إلى مدينة أثرية من عهد أسرة "هان".وفي مدينة تراون النمساوية، عُثر عام 2016 على وعاء سلتي يحتوي على 44 عملة ذهبية تعود للعصر الحديدي، وُجدت أثناء تشييد قاعة معدات.وفي بوسطن الأمريكية، كُشف عن سفينة من القرن التاسع عشر محفوظة في الطين خلال مشروع بناء عام 2016، وكانت تحتوي على براميل من الجير المستخدم في البناء.وفي الصين أيضًا، ظهرت عام 2017 رأس تمثال بوذا تعود للقرن الـ14 أثناء ترميم سد في مقاطعة جيانغشي، بعد انخفاض منسوب المياه، ما سلط الضوء على معابد غارقة منذ قرون.وفي كومو الإيطالية، أسفرت أعمال هدم مسرح مهجور عام 2018 عن اكتشاف جرة حجرية تحوي 300 عملة ذهبية رومانية، مدفونة بإحكام وكأن صاحبها نوى العودة لاسترجاعها.وفي باريس عام 2019، كُشف خلف جدار في مبنى قديم عن لوحة زيتية تعود لعام 1674، كانت قد خُبئت على الأرجح لحمايتها أثناء الحرب العالمية الثانية.وفي كولورادو، اكتُشفت بقايا ديناصور "تريسراتبس" عمره 68 مليون عام، خلال أعمال بناء، ويُعرض حاليًا في متحف دنفر للطبيعة والعلوم.وفي بوسطن، عُثر في متنزه عام على صندوق كنز مدفون يحتوي على مفتاح وجوهرة "بيريدوت"، كان جزءًا من لغز نشره الكاتب بايرون برايس في الثمانينات.أما في أستراليا، فقد عُثر عام 2019 على أوراق نقدية أثناء أعمال بناء، مخبأة داخل عبوات بلاستيكية في مخبأ يُعتقد أنه للسارق الشهير بريندن أبوت.وفي بولندا عام 2020، أدت أعمال صيانة طريق إلى اكتشاف 507 عملات فضية تعود للقرن السابع عشر، تشمل عملات من ملوك أوروبا.وفي مستشفى قديم بأستراليا، اكتُشف عام 2020 أكثر من 270 قطعة أثرية من ثقافة السكان الأصليين، ما أوقف المشروع مؤقتًا لإتمام التنقيب.وفي إنجلترا، أعادت أعمال ترميم قصر "أوكسبرغ" عام 2022 اكتشاف كنوز مذهلة، شملت مخطوطة من القرن الخامس عشر وموسيقى مكتوبة يدويًا وشوكولاتة من الحرب العالمية الثانية.أما في إشبيلية الإسبانية، فقد كشفت أعمال الترميم عن أن حانة شهيرة كانت بالأصل حمّامًا إسلاميًا يعود للقرن الثاني عشر، بعد العثور على نوافذ نجمية مماثلة لتلك التي في الحمامات العربية.وفي الهند، أسفرت أعمال الترميم في معبد "سريسايلام" عن اكتشاف صندوقين من المعادن الثمينة والمجوهرات القديمة، مدفونين تحت أرض المعبد.وأخيرًا، اكتشف عمال البناء في مانشستر عام 2021 حمامًا فيكتوريًا مذهلًا مدفونًا تحت موقف سيارات، ظل صامدًا رغم قصف الحرب، وعُرف لاحقًا باسم "حمام مايفيلد"، في إشارة إلى صبره على الزمن.

عندما تبوح الأرض بأسرارها.. كنوز لا تقدر بثمن كشفتها المصادفة

على وقع قرقعة الأواني المنزلية ورائحة الأرز المطهو مع الدجاج، يتناوب عشرات المتطوعين في مدينة حلب في شمال سوريا على توضيب وجبات طعام ساخنة، بهدف توزيعها على عائلات شرّدها الزلزال المدمر أو صدّع منازلها.
كخلية نحل لا تهدأ، يتقاسم متطوعو جمعية ساعد الخيرية المهام داخل قبو تابع لحديقة عامة في المدينة، في مبادرة من سلسلة مبادرات تطوعية تشهدها حلب ومدن سورية أخرى ضربها الزلزال، ومركزه في تركيا، في السادس من الشهر الحالي، متسبباً بمقتل قرابة 46 ألف شخص في البلدين.
محاطين بأكياس من الخضار وصوان من الأرز، يعمل قرابة مئة متطوع من مختلف الأعمار بالتناوب داخل المطبخ الجماعي لإعداد وجبات على مدار الساعة، استفاد منها حتى الآن قرابة سبعين ألف شخص في المدينة.
يقول مؤسّس المبادرة عصام حبّال لوكالة فرانس برس "نوزع وجباتنا في الغالب على مراكز الإيواء (..) إضافة لفرق جوالة توزع الطعام على الناس المشردة في الحدائق والشوارع".
ويُضيف الرجل الذي تنشط جمعيته، ومقرها في دمشق، في إطعام المحتاجين خصوصاً خلال شهر رمضان "كانت الاستجابة هذه المرة مختلفة" لأنها "طارئة ومستعجلة ولم نكن مستعدين لها".
داخل المطبخ الذي تتوسطه طاولات خشبية متراصة، تنهمك مجموعة من المتطوعين في غسل الأرز والدجاج والخضار. في زاوية أخرى، تستقبل مجموعة مواد غذائية من متبرعين، بينما يعمل آخرون على توضيب وجبات الأرز وتزيينها بالدجاج، تمهيداً لتوزيعها.
ويوضح حبّال "نحن في مدينة حلب المشهورة بمطبخها ووجباتها وناسها الذواقة" مضيفاً "لذا لا نقبل أن تكون وجباتنا أقل جودة من تلك التي توضع على موائد الحلبيين عادة".
لم تسلم مدينة حلب، ثاني كبرى المدن السورية والتي كانت تعد عاصمة البلاد الاقتصادية قبل اندلاع النزاع فيها العام 2011، من تداعيات الزلزال الذي تسبّب بمقتل 432 شخصاً فيها، أي ما يعادل قرابة ثلث عدد الضحايا الذين وثقتهم الحكومة السورية في مناطق سيطرتها.
وتسبّب الزلزال بانهيار 54 مبنى، غالبيتها في الجزء الشرقي من المدينة وكان قد تضرر خلال معارك شهدتها المدينة بين العامين 2012 و2016.
 حلاقة مجاناً 
إثر الزلزال المدمّر الذي أودى بحياة أكثر من 3600 شخص في أنحاء سوريا، اضطر سكان كثر لإخلاء أبنية كانت الحرب قد صدّعتها. وتوجه هؤلاء إلى مراكز إيواء موجودة أساساً أو تمّ تجهيزها على عجل أو لجأوا إلى أقاربهم.
مع كل هزة ارتدادية، شاهد مراسلو وكالة فرانس برس عشرات العائلات تفترش الحدائق والساحات العامة أو تلجأ مع أطفال مرعوبة الى سياراتها التي تضيق الشوارع بها خشية من انهيار منازلهم.
رغم نجاة منزله من الزلزال الأول، دفع الخوف إثر الزلزال الثاني ليل الإثنين مصفّف الشعر سركيس هاغوبيان (21 عاماً) ووالديه إلى اللجوء الى مركز إيواء تابع لكنيسة دير الأرض المقدسة في حي الفرقان.
فور وصوله إلى المركز، أخرج هاغوبيان من حقيبة بحوزته عدّته من مقص وماكينة وبدأ تقديم الخدمة التي يجيدها مجاناً لمن يرغب: حلاقة الشعر في الباحة الخارجية للمركز.
ويقول لوكالة فرانس برس "أنا حلاق ولا أتقن أي شيء آخر، لذا بادرتُ بهذه الخدمة". 
منذ الزلزال المدمر، لم يهدأ مقصّ الحلاق الذي يروي كيف أمضى وقته في التنقل من مركز إيواء الى آخر، حتى بات معروفاً خلال الأيام الأخيرة بلقب "ساكو الحلاق". وبات كل من يصادفه في الشارع يلقي عليه التحية ويشكره على جهوده.
ويوضح "في أوقات مماثلة، علينا أن نتكافل ونتعاون، وأن يقدّم كل شخص ما يستطيع، وبذلك يمكننا النجاة من الكارثة".
 "خارج الزمن" 
بعد مشاهدتها طفلة في السادسة من عمرها ترسم بعد يومين من الزلزال الأول على ورقة أمامها دوائر متداخلة وتقول لمن حولها "أنا أرسم الزلزال"، قررت الفنانة المتخصصة في مسرح الأطفال صونا سلوكجيان أن تخصّص وقتها للترفيه عن الأطفال الذين روّعهم الزلزال.
وتقول سلوكجيان (38 عاماً) لوكالة فرانس برس "شاهدت الخوف في عيون الطفلة، وشاهدت الخوف في عيون ابنتيّ، وقررت أن أتطوع في الشيء الذي أحبه، الغناء والرقص مع الأطفال".
منذ نحو أسبوعين، تنتقل السيدة مع ابنتيها ومتطوعين آخرين عصر كل يوم من مركز إيواء لآخر من أجل تقديم عروض ترفيهية. وتوضح "ثمة مبادرات عدّة لتقديم الطعام، لكن ذلك لا يكفي وحده" لافتة الى أن "الطفل لا يحتاج الطعام والشراب فحسب، بل يريد أن يلعب وينسى".
على خشبة مسرح تابع لكنيسة مار الياس في حي الفيلات في حلب، قدّمت سلوكجيان برفقة مهرّج عرضاً فنياً حضره العشرات من كبار وصغار، من المقيمين في مركز إيواء تابع للكنيسة يضم أكثر من 800 شخص شرّدهم الزلزال.
على المسرح، يلتفّ الأطفال حولها وهي تردّد أغانيهم: بعضهم يعانقها بينما لا يترك طفل مُصاب بالتوحد يدها. تنهمر دموعها وهي تغنّي له وتضع يدها على رأسه.
قرب صونا، تؤدي لِيلا حركات بهلوانية وهي ترتدي زي المهرّج. يتجمع عشرات الأطفال حولها ويقهقهون ويطلبون التقاط الصور معها.
وتقول الشابة بتأثر لوكالة فرانس برس "هذا أقل ما يمكن أن نقدمه ليس الأطفال وحدهم من يفرحون، أشعر كأنني خارج الزمن، أشعر بالأمان" خلال تقديم العرض.

وجبات مجانية وعروض ترفيهية.. مبادرات في حلب تزرع الأمل بعد الزلزال

الحمرية تزدان بانطلاق فعاليات أيام الشارقة التراثية

قالت وزارة التجارة والصناعة والطاقة الكورية الجنوبية ووكالة كوريا لترويج التجارة والاستثمار (كوترا) أمس الأحد إنه من المقرر افتتاح معرض "إكسبو 2020 دبي" في الأول من أكتوبر تحت شعار "تواصل العقول وصنع المستقبل" بمشاركة 191 دولة.
وخلال المعرض، ستدير كل من الدول المشاركة جناحا خاصا بها تحت مواضيع فرعية ثلاثة، وهي الفرص والتنقل والاستدامة.
ويقع جناح كوريا الجنوبية على مساحة 4,651 مترا مربعا في منطقة "التنقل"، ويتكون من طابق واحد تحت الأرض و4 طوابق فوق الأرض ويبلغ ارتفاعه 26 مترا. ومن حيث الحجم، يعد جناح كوريا الجنوبية خامس أكبر جناح من بين الدول المشاركة.
وخلال المعرض، تخطط كوريا الجنوبية لتقديم تكنولوجيا المعلومات والاتصالات المتقدمة الخاصة بها والعروض المتنوعة تحت شعار "كوريا الذكية، تنقل العالم إليك". 
وتم تصميم جناح كوريا الجنوبية بحيث يمكن للزوار تجربة التغيرات في كوريا الجنوبية في عصر الثورة الصناعة الرابعة، باستخدام الواقع المعزز وغيره من التقنيات المختلفة.
كما يمكن للزوار الاستمتاع بالعروض التي تمزج بين الثقافتين الكوريتين التقليدية والحديثة.
وستقدم المطاعم داخل الجناح مجموعة متنوعة من الأطباق، بما يشمل الأطعمة التقليدية مثل "بيبيمباب" و"غالبي" و"بولغوغي"، وأطعمة "هاليو" (موجة الثقافة الكورية) مثل "بولداك بوكوم ميون" (رامين بنكهة الدجاج الحار).
وخلال فعالية "يوم كوريا" المقرر إجراؤها في يوم 16 يناير من العام المقبل، سيقام حفل موسيقي بمشاركة فرق البوب الكوري. وتم تعيين فرقة الفتيان "ستراي كيدز" سفيرة فخرية لجناح كوريا الجنوبية.
وقال مسؤول في كوترا إن كوريا الجنوبية والإمارات العربية المتحدة تتعاونان بنشاط في مجالات الطاقة والبناء والدفاع والرعاية الصحية والتعليم وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات بناء على علاقة "الشراكة الاستراتيجية الخاصة".
وأعرب عن أمله في أن تسهم مشاركة كوريا الجنوبية في إكسبو دبي في تعزيز العلاقات بين البلدين.
وتشارك كوريا الجنوبية حاليا في السباق لاستضافة إكسبو في بوسان في العام 2030.

كوريا الجنوبية تعرّف بتكنولوجيتها المتقدمة في إكسبو دبي

تخطط كوريا الجنوبية لتقديم تكنولوجيا المعلومات والاتصالات المتقدمة الخاصة بها والعروض المتنوعة تحت شعار "كوريا الذكية، تنقل العالم إليك" في معرض "إكسبو 2020 دبي".

بعد أن انقضى زمن كان فيه التوازن والتناغم سيد الموقف بين عالمي الحيوان والنبات، بتنا نعيش في عصر البرغر المستحيل، ذاك البرغر النباتي الذي ينزف دماً بفضل اختراع ماكر يمزج بين عصير البنجر وأشياء أخرى. لقد قادنا عصر منتجات تحوير الأطعمة إلى عالم غريب يحوي مختبرات تربية اللحوم المصنوعة من الفطر.
ويشير بعض الخبراء في المجال، وسط مخاوف الناس وقرف بعضهم من اللحوم المزيفة، إلى أن اختراعهم يتفادى تماماً الوادي الغريب، حيث إنهم إذا أخذوا خليةً من دجاجةٍ تتمتع بالصحة والسعادة، وقاموا بزراعتها في المختبر، فإن اللحم الناجم عن العملية سيكون ممتازاً وصحياً، كما يقولون. بل يضيفون بأن اللحم لا يشبه لحوم الدجاج وحسب، بل هو لحم بالفعل تمت تربيته داخل فقاعة كبيرة.
ويقول جوش تيتريك مؤسس شركة «جاست» التي تقدم البدائل الحيوانية بأن مهمته تكمن في التعامل مع أزمة المناخ. عموماً سيكون من الجيد بالنسبة للنباتيين أن يتناولوا اللحوم دون أن يشعروا بالذنب أخلاقياً وحيال المناخ.

اللحوم النباتية تقترب من واقع النظام الغذائي

target3470110908154081302.jpg

تسبب قرار الرئيس الأمريكي دونالد ترامب بترشيح الاقتصادية جودي شيلتون لأحد المناصب الشاغرة بمجلس إدارة بنك الاحتياطي الفدرالي في إعادة قضية مستقبل استقلال البنوك المركزية إلى أجندة المناقشات، فقد شككت شيلتون العام الماضي في أفضلية استقلالية الاحتياطي الفدرالي.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fahmi559/3325701.jpg"/>
وفي الأساس القانوني لذلك بقولها «لا أرى مرجعاً أو سنداً للاستقلالية في القانون الذي حدد دور الاحتياطي الفدرالي»، بل إنها ساقت حججاً لضرورة «وجود علاقة أكثر تنسيقا مع كل من الكونغرس والرئيس». وكلنا يعرف من سيتخذ القرارات حال وجود «تنسيق» كهذا مع ترامب.
لا شك في أن محافظاً واحداً بالاحتياطي الفدرالي لن يستطيع بمفرده قلب عقود من الممارسات الراسخة، لكن هناك من يلمح إلى أن شيلتون، حال تعيينها، قد تحل محل رئيس الاحتياطي الفدرالي جيروم باول عندما يحين موعد تجديد ولايته في 2022، وساعتها سيكون الأمر أشبه باستئمان ثعلب على حظيرة الدجاج.
لا يقتصر تهديد استقلالية البنك المركزي على الولايات المتحدة فحسب؛ ففي تركيا أقدم الرئيس رجب طيب أردوغان على إقالة محافظ البنك المركزي هناك، قائلاً «أبلغناه مرات ومرات بضرورة خفض أسعار الفائدة»، لكنه لم ينصع. وفي الهند، طلبت الحكومة من بنك الاحتياطي تسليم جزء من رصيد الاحتياطي لديه، فاستقال محافظ البنك أورجيت باتل وأرجع ذلك «لأسباب شخصية».
وقبل ذلك ببضعة أشهر، وجه نائبه الأول، انتقاداً لاذعاً لإدارة رئيس الوزراء ناريندرا مودي قائلاً: «إن الحكومات التي لا تحترم استقلالية بنوكها المركزية ستجلب لأنفسها غضب أسواق المال إن آجلاً أو عاجلاً».
تسبب تلك الإشارات قلقاً في أوساط البنوك المركزية حول العالم. وقد كتب أوتمار إيسنج، كبير الاقتصاديين في البنك المركزي الأوروبي، مقالاً عن «المستقبل الغامض لاستقلالية البنوك المركزية»، ما حمل رئيس البنك المركزي الأوروبي وقتها ماريو دراجي على إصدار دفاع قوي وصارم عن المفهوم قبل أن يغادر منصبه.
كما نوه بنك التسويات الدولية بـ«العبء الهائل المطروح على كاهل البنوك المركزية منذ الأزمة المالية العالمية عام 2008»، وحذر من عدم قدرة البنوك المركزية على الوفاء بتوقعات الشعوب، حتى إن يواكيم فيلز المستشار الاقتصادي العالمي لشركة بيمكو لإدارة الاستثمارات انتهى إلى أن «العصر الذهبي لاستقلالية البنوك المركزية قد ولّى الآن».
فهل نُذُر الشؤم هؤلاء على حق؟ وهل سنرى في القريب العاجل عودة التحكم في أسعار الفائدة إلى أيدي وزارات المالية؟
وهل كانت استقلالية البنوك المركزية مجرد مرحلة سخيفة كنا نمر بها حسبما يتردد؟
لا أعتقد ذلك، حيث يبين أحدث استقصاء عالمي أجراه الاقتصاديان نرجس دنشاش وباري آيكنجرين، رغم أنه يعود إلى عام 2014، أنه لا يزال هناك «تحرك ثابت باتجاه تحقيق قدر أكبر من الشفافية والاستقلال مع الوقت، مع محدودية الدلائل التي تشير إلى إعادة نظر في تلك التوجهات».
ربما كانت لدى المرء بعض الأسباب للتشكك في مقاييس الاستقلالية التي يستخدمانها ــ فوفقاً لنموذجهما مثلاً، تتمتع قيرغستان بأكثر البنوك المركزية استقلالية في العالم ــ لكنهما لا يجدان حالات شهدت تنفيذاً فعلياً لتغييرات في القوانين كان الهدف منها إعادة البنوك المركزية تحت السيطرة السياسية.
ولو نظرنا إلى الغرب، لوجدنا أن ترامب، رغم ما أظهره من ضيق وتبرّم، قد عيّن في النهاية جيروم باول محافظاً للاحتياطي الفدرالي، وهو رجل محافظ على التقاليد بالفطرة ويتمتع بشخصية صلبة.
كذلك تمكن رئيس الوزراء البريطاني بوريس جونسون من مقاومة إغراء تعيين مؤيد للخروج البريطاني محافظاً لبنك إنجلترا المركزي، واختار أحد المحنكين المطلعين على بواطن الأمور في البنك، وهو أندرو بيلي، المتشبع بالاستقلالية حتى النخاع. وفي منطقة اليورو، برز خيار على القدر نفسه من الحيادية كخليفة لدراجي.
كما أن أي تغيير في وضع البنك المركزي الأوروبي سيتطلب معاهدة جديدة للاتحاد الأوروبي، وهو أمر مستبعد وفرص حدوثه ضئيلة للغاية. فلم يُبدِ قادة أوروبا أي إشارة لإمكانية المجازفة بفتح الباب أمام إضافة بنود جديدة للاستفتاء في الدستور، حسبما يتطلب الأمر في بعض الدول، فضلاً عن ذلك، فقد تلاشت بعض الضغوط السياسية التي كانت تمارس للإجبار على اتخاذ إجراءات معينة.
ورغم تردي الثقة في البنك المركزي الأوروبي بعد أزمة منطقة اليورو قبل عقد من الزمن تقريباً، نجح البنك باستبعادها في معظم الدول في العامين الأخيرين، حتى في اليونان حيث أضحت الثقة في البنك المركزي الأوروبي أكبر مقارنة بالحكومة الوطنية.
كما لاحظنا تغييراً حقيقياً في الخطاب السياسي، فبعد زمن طويل امتنعت فيه الحكومات تماما من التعليق على القرارات الخاصة بأسعار الفائدة، صار لبعضها الآن صوت مسموع في هذا الشأن. وقد رأينا جيكوب ريس-موج، زعيم المحافظين في مجلس العموم البريطاني، وهو يصف مارك كارني، محافظ بنك إنجلترا المنتهية ولايته، بأنه «سياسي كندي من الدرجة الثانية» فشل في الحصول على وظيفة في بلده.
هل ينبغي للبنوك المركزية إذاً اعتبار تلك الحالة من الإثارة المتجددة للجدال أمراً سيئاً وخطيراً؟ لهم ذلك إن أرادوا، لكني أظن أنهم بهذا يصعبون الأمور على أنفسهم. لقد انتقلنا إلى عصر قل فيه الاحترام لهذه المؤسسات، وهو أمر ليس بمستغرب خاصة لو أخذنا في الاعتبار الأخطاء التي ارتكبتها البنوك المركزية (ومؤسسات أخرى) في الفترة التي سبقت أزمة 2008.
وبدلاً من النوح والعويل على تزايد كم التعليقات والتحديات، يجدر بالبنوك المركزية الارتقاء بأدائها، وتعزيز شفافيتها، وتحسين أسلوب بيانها وتبريرها لأفعالها وقراراتها.
لقد أوضح أندي هالدين، كبير الاقتصاديين في بنك إنجلترا، أن معظم ما يقوله مسؤولو البنوك المركزية لا تستوعبه إلا فئة قليلة من الشعب، إذ لا تتجاوز نسبة من يستطيعون بالفعل فهم سجل وقائع اجتماعات اللجنة الفدرالية للسوق المفتوحة، وهي المنوطة بتحديد أسعار الفائدة، سوى 2% من سكان الولايات المتحدة.
بينما يستطيع 70% منهم فهم أي خطاب ضمن حملات ترامب، لذا ينبغي سد تلك الفجوة، وأن تسعى البنوك المركزية لجعل عملها أقرب وأوضح للعامة. وقد تكون هناك ترتيبات لرحلة جماعية إلى قيرغستان للتعرف عن قرب على أفضل الممارسات المطبقة.
* رئيس مجلس إدارة رويال بنك أوف سكوتلاند.

هل باتت البنوك المركزية المستقلة شيئاً من الماضي؟

target296993612336827386.jpg

تسبب قرار الرئيس الأمريكي دونالد ترامب بترشيح الاقتصادية جودي شيلتون لأحد المناصب الشاغرة بمجلس إدارة بنك الاحتياطي الفدرالي في إعادة قضية مستقبل استقلال البنوك المركزية

تبدأ المقاطع الفردية من الحمض النووي البشري، بالتحول بشكل عفوي أو لأنها مصابة بفيروس، في إنتاج بروتينات غير عادية تتسبب في انقسام الخلايا بشكل لا يمكن التحكم فيه وتشكيل ورم خبيث.
تحدث أحد مؤلفي هذا الاكتشاف، هارولد فارموس، الحاصل على جائزة نوبل في علم وظائف الأعضاء والطب، أستاذ في جامعة كورنيل ومركز الجينات والسرطان في نيويورك، عن هذه المقاطع، التي تسمى الجينات المسرطنة، في مهرجان NAUKA 0+ الذي أقيم في جامعة موسكو الحكومية، وفق ما نشرته سبوتنيك.
في عام 1910، أجرى بيتون روث، موظف في معهد روكفلر، تجربة لإثبات طبيعة ورم سرطاني ساركوما في الدجاج المنزلي. أخذ الأنسجة المريضة من عضلات دجاجة، وسحقها، وخلطها بالرمل ومررها من خلال فلتر دقيق للغاية. ثم حقن المادة التي أنتجت صوصا بصحة جيدة، وقد ظهر لديه ساركوما.
أجرى فريق بحثي من الكلية الملكية في اليابان تجارب مماثلة بشكل مستقل عن روث، وجاء تأكيد آخر من كوبنهاغن، حيث تسبب العلماء في سرطان الدم في الدجاج. أصبح من الواضح أن السرطان يمكن أن يكون ناجماً عن فيروس، وبعد ذلك تم تسميته فيروس ساركوما روث.
ومع ذلك، في ذلك الوقت لم يهتموا كثيرًا بالتجارب، حيث كان يُعتقد أن الفيروس لم يكن قادرًا على التسبب في السرطان لدى البشر، ولم يكن سرطان الطيور مفيدًا في الدراسة. في نفس الوقت تقريبًا، افترضوا أن الجينات تحمل معلومات وراثية. ولكن أدركوا أن الفيروسات لديها كذلك معلومات ورائية، بعد ثلاثة عقود وتذكروا تجارب روث.
تم العثور على أورام ذات طبيعة معدية في الأرانب والفئران والقطط والقرود. أول فيروس مرتبط بسرطان الإنسان، وجد في الستينات، هو فيروس إبشتاين بار (الهربس).
سر الجينات المسرطنة: فيروس ساركوما روث، الذي اكتشفه روث، من فئة الفيروسات القهقرية. وتشمل هذه العديد من الإصابات البشرية، بما في ذلك فيروس نقص المناعة البشرية. في عام 1957 وجد العالمان الأمريكيان هوارد تيمين وهاري روبين أن هذا الفيروس يجعل الخلية الحية العادية تغير السلوك.
بعد أن أخذوا أنسجة جنين الطائر، قاموا بتربية ثقافة منها في طبق بتري، ووضعوا هناك فيروس ساركوما روث وشاهدوا كيف تتحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية - حيث تشاركوا وشكلوا ورمًا لا يمكن السيطرة عليه. من الغريب أن الخلايا المحولة حديثًا احتفظت بطبيعتها الخبيثة. كان أحد جسيمات الفيروس كافية لتغيير الخلية المصابة تمامًا.
في عام 1970، أدخل ستيفن مارتن من جامعة كاليفورنيا (بيركلي، الولايات المتحدة الأمريكية) سلالة متحولة من هذا الفيروس، والذي "أفسد" الخلايا الطبيعية عند درجة حرارة 35 درجة مئوية. مع ارتفاع درجة الحرارة، توقف السرطان، وعادت الخلايا المريضة عند 41 درجة إلى وضعها الطبيعي. هذا يعني أنه كان هناك قسم في جينوم الفيروس لم يحول سوى الخلية المصابة، ولم يكن هناك جين يجعل الجسيمات الفيروسية تتكاثر. هكذا تم اكتشاف أول جين مسرطن والجين الموافق لها وسمي لاحقا sarc.
يعد الجين الورمي جزءًا عاديا من الحمض النووي يؤدي وظائف مهمة في الخلية، ولكن عندما تكون الظروف (لا تزال غير واضحة)، "يصبح مجنونا" ويسبب السرطان. جميع الكائنات الحية والفيروسات لديها هذه الجينات الضارة المحتملة. وهي تختلف عن "الأصلية" في طفرة واحدة: غياب أو استبدال بقايا حمض أميني واحد.
يحتوي جينوم معظم سلالات فيروسات ساركوما روث الطبيعية على كل من الجينات المسرطنة والجينات التي تؤدي إلى تكاثر الفيروس. وفي هذا هو فريد من نوعه. عندما يدخل الفيروس جسم طائر ويبدأ في تحويل الخلايا المصابة إلى خلايا سرطانية، تكون قدرته على التكاثر مقيدة. جميع الفيروسات القهقرية الأخرى التي تحمل الجين الورمي في الجينوم معيبة: فهي في البداية تفتقر إلى جينات التكرار. ربما يكون التكاثر وظيفة تطورية أقل أهمية من تحويل الخلايا المصابة الحية إلى خلايا سرطانية.
الفيروس يسرق الجينات المفيدة 
في عام 1961، جاء طالب من جامعة هارفارد هارولد فارموس، الذي درس الأدب الإنجليزي، إلى موسكو مع صديق له. تم وضع الأصدقاء في حرم جامعة موسكو الحكومية، حيث انعقد المؤتمر الدولي الخامس للكيمياء الحيوية في ذلك الوقت.
لقد جاؤوا إلى محاضرة للعالم الأمريكي مارشال نرينبيرغ حول فك الشفرة الوراثية وتركيب البروتين. آفاق علم الأحياء فتنت فارموس لدرجة أنه، بعد عودته إلى الولايات المتحدة، التحق بكلية الطب بجامعة كولومبيا، ثم درس علم الوراثة السرطانية.
قرر فارموس وزملاؤه اختبار الفرضيات حول طبيعة الجينات المسرطنة الفيروسية، لذلك قاموا بتجراب باستخدام جين sarc. عادةً ما يكون مسؤولاً عن تركيب إنزيم البروتين (التيروزين كيناز) الذي يتحكم في نمو الخلايا في أجنة الطيور والفقاريات الأخرى.
تم العثور على متحول (جين ورمي) في فيروس ساركوما روث وسمي v-src.  وبمجرد دخوله إلى جسم الحيوان، فإنه مثل جين sarc، ينتج التيروزين كيناز، لكنه الآن يؤدي إلى نمو الورم.
لقد توصل فارموس تدريجياً إلى فكرة أن الجينات المسرطنة الفيروسية لها جينة الأم في الحمض النووي في الحيوانات، عندما يصيب الفيروس خلية، فإنه يشتمل على جزء معدّل قليلاً من الحمض النووي في جينومه. وهكذا، تم اكتشاف متغير خلية من الجين sarc ، c-src. هو الذي يلعب دور الجين الورمي للكائن الحي.
الجينات المسرطنة تدل إلى طريقة لمحاربة السرطان 
من بين عشرين ألفًا من الجينات الموجودة في الحمض النووي البشري، هناك عدة مئات من الجينات المسرطنة المحتملة أو التي تم إثباتها بالفعل.
Sarc - هو أحد أكثر الجينات تحولا في الفقاريات، بما في ذلك البشر، مثل MYC و RAS و ERBB وABL . في طبيعتها، تؤدي الوظائف المعتادة: فهي مسؤولة عن تركيب البروتينات أو يتحكم في جزيئات مختلفة في الخلية. لكن في مرحلة ما تظهر طبيعتها المسببة للأمراض وتحفز نمو الأورام الخبيثة: بعض أنواع سرطان الدم، ورم الخلايا البدائية العصبية، ورم أرومي دبقي، ورم الغدد اللمفاوية بالخلايا ب، ورم الميلانوما، وسرطان البنكرياس.
يبقى أن نوضح لماذا يتسبب التيروزين كيناز المشفر بواسطة الجين الورمي v-scr في تحول الخلايا إلى خلايا سرطانية. بحلول عام 1980، وجد فارموس وزملاؤه الإجابة على هذا السؤال. وجدوا أن هذا الإنزيم يصبح مسرطناً بسبب اختلاف عدد قليل من النيوكليوتيدات. علاوة على ذلك، حتى يبدأ نشاطه المدمر، يكفي كمية صغيرة منها أقل بكثير من الإنزيم العادي لأداء وظائفه المعتادة في الخلية.
علاوة على ذلك، وجد فارموس وغيره من المجموعات العلمية المشاركة في البحث أن الجين الورمي نفسه موجود في الخلايا السرطانية للحيوانات اللافقارية - الحشرات والديدان والإسفنج - مثل الثدييات. واتضح أنه نجا في الانتقاء الطبيعي وبقي حتى يومنا هذا في عدد كبير من الأنواع.
عندما أصبحت آلية عمل الجينات المسرطنة والبروتينات التي تم تصنيعها بواسطتها واضحة، نشأت الفكرة لحظرها بالعقاقير لوقف السرطان. في أواخر التسعينات من القرن الماضي، تم تطوير مواد تؤثر بشكل انتقائي على الخلايا السرطانية وتحيد التيروزين كيناز.
أجريت أول تجربة سريرية للعقار إيماتينب. إنه موجه ضد الإنزيم الذي ينتج عن الجين الورمي c-ABL ، الموجود على الكروموسوم التاسع في البشر والمرتبط بسرطان الدم. الآن يتم استخدامه في العلاج. يتناول المرضى الدواء على شكل أقراص، ولديه آثار جانبية قليلة. في السابق، بعد التشخيص بهذا المرض، كان المرضى الذين يعانون من هذا النوع من السرطان يتوفون في المتوسط بعد خمس سنوات، والآن لديهم متوسط عمر عادي – في حال الخضوع للعلاج المستمر.
تم تطوير عقاقير مماثلة لأنواع معينة من سرطان الثدي والرئتين وسرطان الجلد. في الوقت نفسه، اتضح أنها فعالة ضد الأورام التي تطور مقاومة للعلاج الأولي.
هناك مجموعة أخرى من العقاقير التي لا توقف، ولكنها تغير الأنزيم المسرطن، بحيث يتعرف عليها الجهاز المناعي. هذا بمثابة إشارة لتدمير الخلايا السرطانية من قبل الجسم.
معركة العلم مع السرطان مستمرة منذ قرن. الآن يتم علاج أنواع كثيرة من الأورام التي كانت تعتبر في السابق ميؤوس منها بنجاح، بما في ذلك بفضل اكتشاف الجينات المسرطنة. ليس من قبيل الصدفة حصل كل من روث ونيرينبرغ وتيمين وفارموس على جوائز نوبل في سنوات مختلفة. لا يزال النصر النهائي بعيدًا، على أية حال، فك تشفير الجينوم البشري بالكامل يمنح الأمل في بدء عصر جديد في دراسة علم الجينات السرطانية.

كيف ينشأ السرطان من الخلايا العادية؟

تبدأ المقاطع الفردية من الحمض النووي البشري، بالتحول بشكل عفوي أو لأنها مصابة بفيروس، في إنتاج بروتينات غير عادية

الجائع يرى القمر رغيفاً. العطشان في الصحراء يرى السراب ماءً. أما الشبعان فإنه لا يحتاج إلى الرغيف، لما يحويه الخبز من نشويات، ويكتفي بقليل من «التوست» ومعه أو بين طبقتين منه كثير من الهامبرغر أو المرتديلا أو الجبن الفرنسي المستورد ذي الألف نوع الذي تنتجه فرنسا.الشبعان ينتصر للحيوان وينسى الإنسان.
تماماً كما فعلت تلك السائحة البريطانية التي ألقت بنفسها على أقفاص الدجاج المعروض للبيع في الشارع بمدينة طنجة بالمغرب، وعندما حاول البائع منعها عضته وهاجمته باللكمات وصاحت: وااابوريس جونسوناااااه، داعية إياه لتسيير الجيش البريطاني وبوارجه لاستعمار المغرب و«تحرير دجاجة من الأسر والدفاع عن حقه بتقرير المصير».
ونقل عنها قولها « إن المغاربة المتوحشين يعتقلون الدجاجات دون أي ذنب، ويعرضونها في الشارع ليحرقوا قلوبها، وهي تشاهد الجميع طلقاء..
يتاجرون بها لتساق إلى حتفها، فتذبح وتنتف بكل همجية وتطبخ بطرق بدائية لا ترقى لمعاييرنا الإنسانية بالتعامل معها، إذ نضعها في مزارع كبرى، ونقتلها بطرق حضارية كالصعق أو الخنق، وبعد إزالة الريش عنها بأحدث الآلات، نضعها في أكياس ذات تصاميم أنيقة ونورِّدها إلى المتاجر لتُرتب في الثلاجات، أو تُرسل إلى مطاعم محترمة لتُقطَّع وتُقلى أو تُطبخ أو تُشوى على يد أمهر الطباخين وبأفضل الأدوات».
لا تعلم هذه الغبية أن كلمة «حلال» المنتشرة في متاجر بلادها لها أصل علمي وطبي، إذ إن الخنق والصعق يبقي الدم في العروق واللحم مما يتسبب في أمراض منها السرطان.
لم تكتف بالشتائم العنصرية الجاهلة بل دعت بلادها إلى «الإسراع بضبط المغاربة وقتلهم إن رفضوا الرضوخ لنا، لأنهم لا يقيمون وزناً للحياة كلها، ولا تقتصر جرائمهم على الدجاج فحسب، بل تمتد لتشمل البقر والخراف. إنهم يعاملونها كما عاملنا الإرهابيين في العراق». يا عيني على الإنسانية. اقتلوا الإنسان من أجل الحيوان!!
طبعاً، لم تحرك السائحة ساكناً لمئات الآلاف من الأسرى الفلسطينيين في سجون الاحتلال الإسرائيلي، ولا إلى الذبح والحرق الذي يتعرض له أطفال فلسطين على أيدي النازيين الجدد. ولم تشارك في تظاهرة واحدة من عشرات التظاهرات التي اجتاحت لندن ومدناً بريطانية في كل عدوان يرتكبه الاحتلال على الشعب الفلسطيني. كما لم تدع إلى تحرير الفلسطينيين من الاحتلال ومنحهم حق تقرير المصير، بل إلى «تحرير» الدجاج ومنحه «حق تقرير المصير»!!
مؤسف أن يفكر إنسان في القرن الحادي والعشرين بهذه العقلية. وماذا لو افترضنا جدلاً وتخيلنا أن رئيس وزراء بريطانيا نفذ طلبها وأرسل جيوش بريطانيا إلى المغرب «لتحرير الدجاج»؟!
إنه التخلف بعينه، العودة إلى ما قبل العصور الوسطى بملابس حضارية وعقول عصافيرية أين منها حروب اسبرطة وطروادة.
صحيح أن بريطانيا احتلت الهند من اجل التوابل، كما يقال، لكن كان ثمة أسباب أخرى تجارية واقتصادية. فمع بداية القرن السابع عشر، وصحيح أن من أهم العوامل التي دفعت الدول الأوروبية إلى الاستعمار هي البحث عن الأموال، والسيطرة الاقتصادية، وجَني الأرباح. فقد نشأت بدايات الاستعمار للأغراض الاقتصادية من قبل الإسبان الذين نقّبوا عن الذهب عند اكتشافهم العالم الجديد وخاصة الأمريكيتين، وأدركوا مقدار الربح والقوة الاقتصادية التي يمكن جنيها بواسطة عمليات تصدير هذه المواد بعمليات منظّمة ومنسّقة.
أما الدوافع السياسية للاستعمار فإن القرن التاسع عشر يعد عصر القوميات، والحِراك السياسي القوي القائم على التنافس بين الدول من أجل السيطرة على مصادر القوى والتربّع على العرش، وامتلاك السلطات ذات النفوذ القوي، بالإضافة إلى اكتساب المكانة المرموقة سياسياً، وهذه العوامل هي التي أدت فيما بعد إلى قيام الحرب العالمية الأولى.
كما كانت أحد أهم دوافع الرغبة في ظهور التوسع الاستعماري، ومن هذا الإطار السياسي تفرّعت الأسباب لكل بلد؛ فمثلاً فرنسا دفعتها هزيمتها أمام بروسيا عام 1870م، إلى التوسع الاستعماري لمحو الهزيمة من ذاكرتها، أما ألمانيا وإيطاليا وقد كانتا حديثتي الحضارة والنشوء، فكان دافعهما الرغبة في الحلول مكان الإمبراطوريات الأوروبية التي هُزِمت. أما الاستعمار من أجل الدجاج فهذه الدعوة، على سخافتها لتدل على أي مستوى هبط إليه الإنسان المتخم بالشبع واللحم والجهل!
* كاتب أردني

حق «تقرير المصير»!

الجائع يرى القمر رغيفاً. العطشان في الصحراء يرى السراب ماءً. أما الشبعان فإنه لا يحتاج إلى الرغيف، لما يحويه الخبز من نشويات، ويكتفي بقليل من «التوست».

تمكن علماء الآثار من استحضار ملامح الحضارات الغابرة من خلال الأدوات والرسوم والمنحوتات وغيرها من الأشياء التي خلّفتها تلك الحضارات، وإذا ما أفلت حضارتنا الحالية، فإن علماء الآثار سيعرّفون الحقبة التاريخية التي نعيشها بـ "عصر الدجاج"، وربما يصفون الإنسان الذي عاش فيها بـ "إنسان الدجاج"، ولكن لماذا؟
أظهرت دراسة علمية أن الدجاج المدجن يمكن أن يكون في المستقل علامة يستدلُّ بها علماء الآثار لإثبات أن الإنسان عاش في هذا المكان، ذلك أن الدجاج يحمل تركيبات الزراعة الصناعية حتى في عظامه.
واستند تقرير نشرته "يورونيوز" نقلاً عن موقع "لايف ساينس" الأميركي إلى دراسة للباحثة كاريس بينيت، وجاء فيه إن "هذه الظاهرة تعتبر نموذجا حقيقيا على تمكن الإنسان من تغيير محيطه الحيوي حتى يتلاءم مع احتياجاته الإنسانية. وبالتالي، قد تمثل حفريات عظام الدجاج عصرا جيولوجيا جديدا".
وتعد الباحثة كاريس بينيت من أهم علماء الجيولوجيا في العالم، وهي مهتمة بالعثور على علامات عصر جديد محتمل في التاريخ الجيولوجي، يعرف بالأنثروبوسين.
وترجع هذه التسمية إلى بداية تأثير الإنسان على الجيولوجيا والنظام البيئي لكوكب الأرض بعدة أشكال، من بينها تغير المناخ نتيجة التلوث الصناعي.
وأوضحت بينيت، في تقريرها الذي نشرته مؤخرا مجلة الجمعية الملكية للعلوم المفتوحة، أن فكرة وجود عصر الأنثروبوسين لا تزال محل جدل، وهي تعرف على أنها المدّة الزمنية التي أصبح فيها البشر القوة الرئيسة المؤثرة في بيئة الأرض، وحسب بينيت، تكمن الشروط الأولى لوجود هذا العصر في المؤشرات الأحفورية التي تمثل الحفريات التي يمكن العثور عليها في العالم خلال عصر معين.
ونوهت الكاتبة بأن الدجاج قد يمثل المؤشر الأحفوري على وجود عصر الأنثروبوسين، مشيرة إلى أنه يوجد على سطح الأرض اليوم قرابة 21.4 مليار دجاجة مدجنة على قيد الحياة، وقد استهلك البشر نحو 62 مليار دجاجة عام 2014 فقط.
وأوضح التقرير أن عظام الدجاج ينتهي مآله مكب النفايات، حيث تكون مستويات الأكسجين منخفضة، والمحيط ملائما للحفاظ على العناصر العضوية لهذه البقايا، ما يعني أن الدجاج قد ينتهي به الأمر إلى التحجر والبقاء على حاله في سجل الحفريات.
ووفق التقديرات، بدأت عملية التدجين أو تربية الدواجن لغرض الأكل قبل 7000 إلى 10000 عام، وعلى حد قول البروفيسور في جامعة أوكسفورد، الدكتور جريجور لارسون، فإن الدجاج لم يكن غذاء للإنسان في سالف العصور، بل كانت تربطه بالبشر علاقات أخرى كاستخدامه في طقوس معينة أو المشاركة به في مصارعة الديوك.
كاريس بينيت الجيولوجيا تغير المناخ نتيجة التلوث الصناعي جامعة أوكسفورد جريجور لارسون والرسوم والمنحوتات

هل الحقبة التاريخية التي نعيش هي "عصر الدجاج"؟

علماء الآثار سيعرّفون الحقبة التاريخية التي نعيشها بـ "عصر الدجاج"، وربما يصفون الإنسان الذي عاش فيها بـ "إنسان الدجاج"، ولكن لماذا؟

<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/ramadan10-2016-06.jpg"/>
 
المطبخ في حياة لاعب نادي الشباب مانع محمد، لا وجود له تقريباً، فهو لا يدخله إلا قبل موعد الإفطار بساعة، للتأكد من أنواع الأكلات التي تعدها والدته، وتحديداً «مجبوس الدجاج» الذي لا تحلو مائدة الإفطار من دونه، مانع ترك الدفاع في مطعم وكافية «باتيل» جي بي آر، وبدأ في وضع خطته الهجومية، فهو يرفض الهزيمة، ولا يقبل إلا بالفوز وتحقيق الأهداف، حيث أعد بمساعدة الشيف «ريزوتو الباتيل» و«بودنج البلح»، وقد أبدى حماسته الشديدة بهذه التجربة التي يقوم بها للمرة الأولى، مشيراً إلى أنه يحاول قدر الإمكان تناول وجبات صحية للمحافظة على لياقته البدنية، ولكن في رمضان يخرج الأمر عن السيطرة.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013818.jpg"/>
المستقبل الكروي
يؤكد مانع أن اللعب أثناء الصوم مرهق للغاية، ولكن لا مفر منه في أحيان كثيرة، حيث تحدد مباريات في ذلك الوقت ولا يمكن تأجيلها، مشيراً إلى أن العزيمة بالفوز هي التي تقودنا، للعب بطريقة جيدة، ولا يفكر في الانتقال إلى نادٍ آخر، ولكن في الوقت نفسه يفكر في مستقبله الكروي، خاصة أننا نعيش في عصر الاحتراف. يحاول مانع دائماً الظهور في الملعب بأحسن صورة فنية يعرفها عنه الخضراوية وكل متابعي شؤون كرة القدم في الإمارات.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013817.jpg"/>
أكلات صحية
أما فيما يخص عدم حصولهم على الدوري لهذا العام فيقول: الأخضر مؤهل تماماً لحصد الألقاب، ودائماً نضع الدوري وجميع البطولات هدفاً أمامنا، ونلعب بروح الفريق، مشيراً إلى أن علاقته بجميع اللاعبين جيدة للغاية، ويغمرها التفاهم والصداقة.
ويؤكد مانع أن حياة اللاعبين ليست مرفهة كما يرى البعض، فهو ملتزم بالذهاب إلى تدريبات يومية، وكذلك السفر مع الفريق، وأيضاً المشاركة في التدريبات التي تمتد لأشهر، كل هذه الأمور تربك الحياة الشخصية، فكثير من الخطط التي كان يرغب بالقيام بها توقفت بسبب التزامه الكروي.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013816.jpg"/>
إنجازات وألقاب
يؤكد مانع أن مثله الأعلى في كرة القدم هو اللاعب البرازيلي رونالدو، حيث يرى أنه لم يأتِ إلى عالم الكرة أحد يشبهه، فله تاريخ طويل من النجاحات والألقاب والإنجازات والأرقام القياسية التي لم يستطع كسرها أحد إلى الآن، لعب في العديد من الأندية الأوروبية والبرازيلية، ولديه خبرة كبيرة في الدوريات العالمية وتسجيل الأهداف من بعيد ومن قريب واستخدام المهارات التي تخوله ليصبح من أفضل اللاعبين في تاريخ كرة القدم.
مانع يدعو الجميع في رمضان ألا يستسلموا إلى التنوع الكبير الموجود على المائدة، ويحاولوا الحفاظ على وزنهم بقدر المستطاع، وممارسة الرياضة التي يحبونها بشكل منتظم، مع الابتعاد قليلاً عن الحلويات وعدم رفع الراية البيضاء أمامها.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013823.jpg"/>
 
ريزوتو الباتيل 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013820.jpg"/>
المكوّنات: 
• بصلة- 3 فصوص ثوم ــــــــ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 500 جم فارو ــــــ 125 جم هليون ـــــــــ 100 جم كوسة مشوية
• 100 جم فول مدمس (مسلوق)
• 100 جم طماطم مقطعة مكعبات
• 50 جم سبانخ - مرق الخضروات
• 75 جرام جبن بارميزان مبشور
• 75 جم جبن حلومي مبشور ـــــــ ملح وفلفل
طريقة التحضير:
يغلى الفارو في ماء مملح قليلاً، ثم يصفى. تنظف الخضراوات وتقطع ويتم تحضيرها وتركها جانباً يتم سلق البصل المفروم والثوم المفروم في زيت الزيتون ويضاف الفارو المسلوق ومرق الخضراوات.
يضاف الهليون المقطع إلى شرائح والكوسة المشوية والفول المدمس والطماطم المكعبات. ويتم الطهي لعدة دقائق. يزال من على النار ويضاف الملح والفلفل حسب المذاق، ويمزج الخلط مع جبن بارمزان مبشورة والسبانخ. يقدم مزينا بالبقدونس المقطع وجبن الحلومي المبشور والسبانخ.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013819.jpg"/>
 
طبق الحلويات
بودنج البلح 
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/2013812.jpg"/>
المكوّنات: 
• 200 جم بلح خضري منزوع النوى
• 200 مل ماء- سكر ــــــ بيضتان - بيكنج بودر
• 100 جم دقيق • جوز أمريكي «بقان» مفروم
• صوص الباترسكوتش • 100 جم سكر بني
• 100 مل كريمة (35%) • 50 جم زبدة غير مالحة
طريقة التحضير:
يغلى الماء ويضاف البلح والبيكنج صودا، ثم يصب هذا الخليط في الخلاط يمزج الزبد مع السكر والبيض معاً في وعاء. يضاف الدقيق المنخول والبيكنج بودر ويخلط جيداً. يصب هذا المزيج في خليط البلح البارد مع البقان المقطع. ويمزج الجميع معاً حتى يصبح خليطاً متماسكاً.
يملأ 8 كعكات مافن أو قوالب بودنج أخرى بالخليط ويخبز. يتم إخراجه من الفرن ليبرد. توضع مكونات الصوص في مقلاة. تقلب المكونات ويسخن حتى يذوب السكر. يغلى برفق لـ3 دقائق. لتقديم البودنج، يصب بعض صوص الباترسكوتش على طبق التقديم. يوضع بودنج البلح مقلوبًا في الطبق ويزين بجوز البقان المكرمل.

يواظب على ممارسة الرياضة بشكل يومي

مانع محمد..خـط دفـاع ضعــــيف أمام «مجبوس الدجاج»

target1851871389857242671.jpg

المطبخ في حياة لاعب نادي الشباب مانع محمد، لا وجود له تقريباً، فهو لا يدخله إلا قبل موعد الإفطار بساعة، للتأكد من أنواع الأكلات التي تعدها والدته، وتحديداً «مجبوس الدجاج» الذي لا تحلو مائدة الإفطار من دونه، مانع ترك الدفاع في مطعم وكافية «باتيل» جي بي آر..

وصفة الدجاج المشوي يقدمها لكم مطعم سيجنتشر بفندق ميليا دبي.
المقادير: 
500 غ فخذ دجاج منظّف ومجفف برفق باستخدام منشفة 
ليمونة 
 
التتبيلة 
50 غ زبادي عادي 
ملعقتان كبيرتان بوريه الأناناس 
ملعقتان كبيرتان بهار ديغي ميرش 
ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا 
ملعقة صغيرة مسحوق الكمون 
ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم 
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 
عصير ليمونة واحدة 
3 ملاعق كبيرة زيت الذرة 
ملعقة صغيرة دقيق الذرة 
ملعقة صغيرة حب فلفل مطحون 
ملح، حسب الرغبة 
صلصة الزبادي بالنعناع 
4 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج 
50 غ زبادي 
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المحمّص 
نصف ملعقة صغيرة شات ماسالا 
ملح، حسب الرغبة 
ملعقتان كبيرتان مياه 
 
طريقة التحضير 
1. تؤخذ ثمرة أناناس طازجة ويُصنع منها بوريه باستخدام الخلاط. تُقاس الكمية المرادة، ويُترك الباقي لاستخدامه في المرات المقبلة. 
2. يُسخَّن الزيت في مقلاة. وحين يبدأ الدخان بالتصاعد من المقلاة، تُرفع عن النار ويُضاف بوريه الأناناس مع التحريك بسرعة لئلا يلتصق بالمقلاة. وبعد بضع ثوانٍ، تُضاف كافة المكونات الأخرى للتبيلة، وتُحرّك للحصول على قوام سلس كالمعجون. 
3. تُدلّك قطع الدجاج بالتتبيلة لتُغطّى بها كاملاً. تُقطع الليمونة في النصف وتُعصر فوق الدجاج. 
4. يُترك الدجاج لينتقع مدة ساعة في البراد. 
5. ومن ثم يُسخَّن الفرن من جديد على درجة حرارة 200 مئوية. 
6. يُزال الدجاج من البراد ويُطهى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. 
 
لتحضير صلصة الزبادي بالنعناع 
تُمزج كافة المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط حتى تصبح ناعمة. 
يُقدّم الدجاج مع صلصة النعناع. 
نصائح لشوي الدجاج 
 
من السهل جداً أن يجفّ لحم الدجاج، لذا ينبغي تغطية اللحم بالسوائل أثناء طهيه. وهذه تقنية ترمي إلى الحفاظ على رطوبة اللحوم والدواجن أثناء الطهي، عبر العصائر المتبقية في الصينية بعد الخَبز أو الطهي، أو باستخدام الدهن لا سيما الزبدة. وفي نهاية الطهي أو الخَبز، يُسكب العصير الباقي في الصينية فوق الدجاج بالتساوي للحفاظ على رطوبته. كما يمكن اتّباع هذه الطريقة في منتصف عملية الطهي. 
يساعد البدء بالطهي على حرارة عالية في الاحتفاظ بكافة السوائل وحماية اللحم من الجفاف. ويمكن لاحقاً تخفيض الحرارة للحصول على قشرة بنية مقرمشة.

الدجاج المشوي

المقادير: 
1.2 كجم لحم صدور الدجاج، بيضتان طازجتان من بيض الدجاج، بصلة واحدة، فص ثوم واحد، حزمة كزبرة واحدة، حزمة بقدونس واحدة، ليمونة واحدة، عود قرفة واحد، ملح وفلفل، زيت زيتون بكر ممتاز، زنجبيل مطحون، بابريكا حلوة، مسحوق زعفران، سيقان زعفران.
للزينة: 
قشر ليمون مملح، كزبرة مقطعة، زيتون أخضر.
طريقة التحضير: 
يُقطع الدجاج إلى 10-12 قطعة كبيرة. يُغسل الثوم والبصل والكزبرة والبقدونس ويُقطع كل منهم على حدة. يُطهى البصل حتى يذبل في الطاجن مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.تُضاف قطع الدجاج وتُحمَّر بشكل متساوٍ، وبعد 10 دقائق يُضاف الثوم والكزبرة ونصف كمية البقدونس والملح والفلفل. يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق. 
تُعصر الليمونة وتُضاف القرفة وملعقة كبيرة من البابريكا والقليل من الزعفران إلى القِدر الموجود به قطع الدجاج. يُغطى القِدر ويُترك على النار لمدة 30 دقيقة.تُكسر البيضة في صحن صغير وتُخفق مع باقي كمية البقدونس المقطع. يُضاف البيض ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى (إذا كنتم تفضلون الصلصة بكريمة أغنى، يُرفع الطاجن من على الموقد ويُضاف البيض).
التقديم: 
يُقدم في طبق فخار ويُزين بقشر الليمون المملح والكزبرة المقطعة والزيتون الأسود.
ملاحظة: الكمية تكفي 10 أشخاص.
 
تقدمة: فندق سانت ريجيس الكورنيش- أبوظبي

طاجن الدجاج

المقادير: 
380 مل حساء، بضع قطرات من عصير الليمون، 80 غ برغر لحم الإبل، أوراق الكزبرة. 
حساء الحَريرة: 40 غ مسحوق مرق الدجاج، 40 غ زنجبيل طازج مبشور، 100 غ بصل مقطَّع، 100  غ كرفس مقطَّع مكعبات، 140  غ حمّص، 140  غ عدس بنّي عربي، 4  غ من كل من البقدونس المفروم والكزبرة وأوراق الشبت (معجون)، 4 غ مسحوق الكركم، 4 غ فلفل أسود مطحون، 10  غ كمّون، 10  غ مسحوق الكزبرة، 8 غ من كل من القرفة المطحونة الطازجة وجوزة الطيب، 1 رشّة زعفران (اختياري)، 100 غ طماطم مقطَّعة مكعبات (منزوعة البذور ومقشرة)، 200  غ طماطم مقشورة،  100 غ معجون الطماطم.
 
طريقة التحضير: 
يجب نقع الحمّص بالماء طوال الليل، ثم طهيه بشكل منفصل بالماء المغلي، ثم يوضع زيت الزيتون في مقلاة حتى يسخن ثم تُضاف قطع اللحم مع التحريك. يُضاف الكرفس المقطّع والبصل المفروم، ويطهى المزيج لمدة 2-3 دقائق. يُعصر الزنجبيل ثم يضاف للعصير الطماطم وقشر الليمون المبشور وجميع التوابل، وتخلط جيداً ثم تُطهى مع التوابل على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. 
يُغسل العدس جيداً ثم يُضاف مع باقي المكونات، بما في ذلك معجون الطماطم والطماطم الطازجة المقشورة. وتترك مكعبات الطماطم جانباً لإضافتها في المرحلة الأخيرة. ثم يُضاف الملح والفلفل ومرق الدجاج. وبعد ذلك، يُضاف المعجون الأخضر (المكوّن من الكزبرة والبقدونس وأوراق الشبت) مع الزعفران، وتُغطى وتترك للطهي مدةً تتراوح بين 60 - 90  دقيقة حتى ينضج العدس (لكن دون أن ينهرس). 
يُضاف الحمّص بعد 30 دقيقة من الطبخ، ثم تُضاف مكعبات الطماطم قبل 15 دقيقة من انتهاء عملية الطهي. وأخيراً، يتم رفع المرق عن النار وإضافة التوابل والفلفل الحار حسب الرغبة.
عرايس لحم الإبل 
المقادير: رغيف خبز عربي متوسط الحجم،20  غ زبدة،80 غ لحم الإبل،8  غ كزبرة مفرومة.
 
طريقة التحضير: 
يُفتح رغيف الخبز العربي ويدهن بكمية صغيرة من معجون الفلفل الحار، تليها طبقة من لحم الإبل المفروم. ويُرشّ فوقها بعض الكزبرة المفرومة ثم يُعاد إغلاق الرغيف ويوضع إلى جانب الطبق، وفي هذه الأثناء، يتم تسخين الحساء ويُرشّ بالكزبرة المفرومة حديثاً، ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. تُسخّن مقلاة شواء ويوضع رغيف الخبز عليها ليشوى على نار هادئة، ثم يتم دهن وجهي الرغيف بقليل من الزبدة وإدخاله في جهاز التحميص (السلمندر) مع الانتباه لعدم احتراق الخبز. بعد ذلك، يُقطع رغيف الخبز إلى أربع قطع متساوية. ثم يُسكب الحساء في وعاء ويرش بقليل من التوابل.
 
تقدمة: مطعم فنر – دبي

حَريرة مع عرايس الإبل

في ظل دعوات دولية ومطالبات المنظمات الحقوقية، بمنح المرأة حقوقها الكاملة في الدول العربية والإسلامية، وفي ردة فعل مجابهة بأننا نحن المسلمين أول من شرع للمرأة حقوقاً عندما كانت مهضومة الحق في العصور الوسطى والقديمة في العوالم جمعاء.
بات لزاماً علينا أن نبين حقيقة مكانة المرأة على مر الزمان، ولا أخفيكم في أننا لا نعلم كيف كانت المرأة مهضومة الحق قبل الإسلام إلا عند العرب وعرب الجزيرة تحديداً، أما في خلافها، وفي الأزمنة القديمة، فكليوباترا السابقة حكمت مصر وقبلها نفرتيتي، وعداهن، وبينهن.
وقبلهن وفق ثوابت التاريخ أكثر من خمس ملكات حكمن عرش الفراعنة، وفي العصر الإسلامي الملكة المعروفة شجرة الدر، أما في أرض اليمن (سبأ) فحكمت بلقيس بنت الهدهاد، وأسماء الصليحية وثالثةٌ هي أروى بنت أحمد الصليحي، هذا عدا عن النساء اللواتي حكمن أزواجهن من الملوك فحكموا من خلالهم البلاد والعباد.
ففي وقت كان فرعون طاغية الزمان يقتل الأولاد ويستحيّ النساء، جاءت زوجته آسيا بنت مزاحم، وقالت له عن موسى عليه السلام بعد أن التقطوه من اليم {وَقَالَتِ امْرَأَةُ فِرْعَوْنَ قُرَّةُ عَيْنٍ لِي وَلَكَ }، وقالت له {عَسَى أَنْ يَنْفَعَنَا أَوْ نَتَّخِذَهُ وَلَدًا}، وقد كان أمرها ومشورتها إلى فرعون بأن تبقي على موسى عليه السلام، ليكون بحكمة ربانية فيما بعد عدواً لزوجها الذي لم يكسر لها كلمة في ذلك الوقت.
وكذلك زوجة عزيز مصر الذي اشترى يوسف عليه السلام، فرغم ظهور خيانتها له مع ربيبه، إلا أنها أمرت بحبس يوسف ظلماً وعدواناً، فأي كيدٍ وقدرةٍ كانت لدى المرأة لتحكم على أمثال هؤلاء وهم من هم في حكم البلاد والعباد. وعداهن ممن ذكرن على مر العصور بقدرتهن ومقدرتهن على الحكم والتحكم بأزواجهن مهما بلغ سطانهم، سواء بما منهن في عصور الإسلام وتاريخه أو العصور الحديثة ودوله أو القديمة وآثاره.
كل ذلك، ومع ذلك، وجدنا أننا نظلم زماننا بأنه عصر النساء، فيا هل ترى هل هو حقاً عصر النساء، أم أن المرأة كانت ومازالت ذات ثقل ومكانة في حياة الرجال.
لاشك أن هناك كثيراً من النسوة قد ظُلمن، ولكن أين الخطأ، وما هي هويته، أهو طغيان الرجل، ولا أظن أن يطغى أحدهم أكثر من فرعون عدو الله، أم هو عجز المرأة عن الدلال على زوجها لكي تحكّم أمرها معه، كما هو حال زليخة زوجة عزيز مصر الذي جعلته يحبس شاباً ظلماً تحقيقاً لمآربها الشاذة في وقتها، وطغيانها وإعلانها على النسوة والملأ منهن بأنها ستجعله يفعل ما تريد رغماً عنه.
إن عصر النساء كان ومازال بين أخذ ورد، بين ظهور وغياب، وكل حالة تأخذ على حدة.
في إحدى الليالي وبينما أسهر مع صديقي المستشار أيسر فؤاد، وكعادتنا نتبادل الحديث حول أحوال الدنيا وأمورها، وتقلبات الزمان وأهواله، وشجون الأسر وأطنابها، وصار الحديث عن المرأة ودورها في حياتنا عموماً، وحياة الأسرة خصوصاً، فوجدت صديقي المستشار يقول: (هو عصر النساء) فبرقت عيناي، ليس استنكاراً وإنما إعجاباً بالفكرة، فالإعلامي لا يصدق أن يلتقط كلمة لكي يجعل من «الحبة قبة» وتكون بذرة لأفكاره يسقيها فتنبت شجرة قد تكون ذات ثمر حلو أو طرح مر.
ثم أردف يقول: (وهذا ليس عيباً في النساء ولكنه نقيصة في الرجال)، وأشهدكم بأن هذه الجملة هي ميزان عدل للمفهوم العام الذي أطلقته بداية بأنه (عصر النساء).
فالرجل عندما يتخلى عن دور القيادة للمرأة فهو الذي جعلها تحرز مكانه ولو مؤقتاً، أو في بعض شؤونه، ففرعون عندما سمح لآسيا بأن تحكم بأمر الصبي بقي موسى عليه السلام، أولاً لحكمة ربانية أرادها، والثانية أنها قدرة المرأة على الحكم على أصعب الرجال بما لها من عقل وقلب، وكذلك زوجة عزيز مصر «زليخة» استطاعت أن تسخر زوجها لرغباتها، وأن يغض الطرف عن جموحها المشين لكي يُبقي عليها كامرأة استطاعت أن تسكن سويداء قلبه.
نعم، المرأة استطاعت اليوم أن تأخذ دوراً رائداً مجتمعياً، وهو حقها الذي لا ننازعها فيه بعد أن بلغت من درجات العلم ما بلغت، ولكن لا نريد أن يطغى ذلك على مكانتها كأنثى في المنزل، أو ربة بيت تدير شؤون مملكتها الرئيسية.
وفي كل الأحوال لا يمكن أن ننكر دور المرأة المشهود على مر التاريخ، ومشورتها الراجحة في كثير من الأحيان، ومنها ما أشارت به أم سلمة رضوان الله تعالى عليها، على رسول الله صلى الله عليه وسلم، في حلق الرأس بعد العمرة، والقصة المعروفة، ولكن ما أريد تكراره هو أن الرجل هو من صنع من نفسه «سبوس»، أي أكلاً للدجاج، وكما يقال عندنا: (من سوى نفسه سبوساً لعبت به الدجاج).

عصر النساء

اكد وليد نصار لاعب منتخب الكويت السابق، على انه لم يكن يتوقع المشاركة كلاعب أساسي في النسخة العاشرة لكأس الخليج العربي لكرة القدم، والتي أقيمت بالكويت عام 1990، خصوصاً في ظل تواجد كوكبة من النجوم في خط الوسط وقتها، منهم راشد بديح وعبيد الشمري وناصر الغانم ووائل سليمان، إلا أن المدرب البرازيلي فيليب سكولاري منحه الثقة، ودفع به كأساسي ضمن التشكيلة التي نجحت في التتويج باللقب، لتكون بداية انطلاقته الحقيقية كلاعب دولي.
حيث كان يحلم منذ الصغر أن يشارك في كأس الخليج تلك البطولة الغالية على قلب كل خليجي، حتى دفعته تلك الطموحات للذهاب لتشجيع الأزرق في خليجي 8 بالبحرين، وعاهد نفسه على اللعب في هذه البطولة، وبالفعل جاءت الفرصة في خليجي 10 بدعم من والده الذي طلب منه المواظبة على التدريبات، من أجل اللعب في صفوف المنتخب الأول واللعب في كأس الخليج، فالنسخة العاشرة التي أقيمت في الكويت شهدت تألق أكثر من لاعب وليس وليد نصار فقط ولكنها كانت نقطة تحول مضيئة في حياته الكروية، وقد أطلق عليه «وليدي 10»، حيث كان مفاجأة البطولة.
التكهن مرفوض
وبسؤال وليد نصار عن نسخة كأس الخليج الحالية الثانية والعشرين في العاصمة السعودية الرياض، والفريقين اللذين يرشحهما لبلوغ النهائي قال: من الصعب التكهن بالبطل وطرفي النهائي، لأن المستويات الفنية في تلك البطولة متقاربة إلى حد كبير بين المنتخبات المشاركة، ويكفي أن المنتخب اليمني الذي كانوا يعتبرونه الحلقة الأضعف من واقع مشاركاته السابقة، هو الحصان الأسود في النسخة الحالية بعد العرضين القويين أمام البحرين وقطر ونجاحه في حصد نقطتين رغم أنه كان بمقدوره الفوز، لكن الحظ لم يخدمه، وبشكل عام إذا جاز لنا أن نرشح أحدا للنهائي فلن يبعد الأمر عن ثلاثة منتخبات هي الكويت والسعودية والإمارات، أراها هي الأفضل والأبرز في البطولة، وبالتأكيد أتمنى أن يكون اللقب من نصيب الأزرق، ويعود إلى الكويت حاملاً الكأس للمرة الحادية عشرة.
حكايتي مع الإمارات
ومع النظر لمشوار نصار الرياضي مع منتخب الكويت خلال منافسات خليجي 10 نجد أن أصعب مباراة خاضها الأزرق كانت أمام المنتخب القطري والتي كان يتطلع فيها للفوز من اجل ضمان تحقيق اللقب، وأشار إلى أن أفضل مباراة له كانت أمام المنتخب الإماراتي ليس لتسجيله هدفا فيها بل لأنه ظهر فيها بمستوى مميز، ورفض نصار تعليق البعض بان خليجي 10 كانت من أسهل البطولات التي حقق لقبها منتخب الكويت، بأنها على العكس رغم عدم مشاركة السعودية وانسحاب العراق في آخر مباراتين.
حيث كان أقوى منتخب حينها المنتخب الإماراتي المتأهل إلى كأس العالم في إيطاليا، وكان سببا في خروج الأزرق من تصفيات كأس العالم، ولكن الأزرق رد على الأبيض في كأس الخليج وفاز 6-1، وحقق وقتها اللقب السابع في تاريخ مشاركته في الدورات، وكان وليد نصار صاحب الهدف السادس للكويت والأخير في خليجي 10، ليطلق عليه شيخ المعلقين خالد الحربان لقب «وليدي 10».
شريط الذكريات
ويسترجع نصار شريط الذكريات ويقول: «بدأت لعب الكرة في القادسية في مدرسة البراعم عام 1978 وتدربت لمدة 3 اشهر، ولم يتم اختياري، وبعدها بفترة عرض علي 6 من أصدقائي التدريب مع نادي الكويت، وتم اختياري بعد الاختبارات، وتدرجت مع الفريق من المراحل السنية حتى الفريق الأول».
وقال: اللعب مع نادي الكويت أمام القادسية في السابق كان له متعة كبيرة، وقال: «كنا نتحدى انفسنا أمام القادسية، والكل يريد إظهار مواهبه أمام هذا الفريق، وكنت أتعمد الذهاب الى جمهور القادسية، بعد تسجيلي هدفاً في مرمى فريقهم، خاصة أنهم رفضوني في بداية حياتي الكروية، على الرغم من عشقي للقادسية».
بحث
قال نصار: «في عصر الاحتراف، من المنطقي أن المدرب يبحث عن الأفضل له في عالم التدريب»، ويرى أن المدرب يحتاج العمل في أكثر من ناد حتى يقيم أداءه، وهذا الأمر دفعه للتواجد ضمن الكادر الفني لفريق كاظمة خلال الثلاثة مواسم الماضية، وقال إن آخر بطولة دولية شارك بها مع منتخب الكويت الأول كانت نهائيات كأس آسيا 1996 بالإمارات، واتجه بعدها الى التدريب فور اعتزاله وحصل على شهادات تدريب عدة، وعمل مدربا مساعدا لمدرب الأزرق السابق الكرواتي رادان عام 2008، قبل إسناد المهمة الى المدرب الوطني محمد ابراهيم واستمر نصار معه كمساعد، قبل أن يتم التعاقد مع الصربي غوران، وفي عام 2011 عما مع نادي اليرموك مدرباً مساعداً للمدرب الوطني أحمد عبدالحميد.
اختبأت من الخباز في حفرة لأشارك في الدورات الرمضانية 
قال وليد نصار انه كان قبل انضمامه للفريق الأول، يفضل اللعب في الدورات الرمضانية بدلاً من الانخراط في التدريبات اليومية للفريق، ففي عام 86 شاركت مع ثلاثة من أصدقائي في الدورات التي تقام في احدى الساحات، وتزامن موعد المباراة مع تدريبات الفريق، وأخبرنا المشرف وقتها ناصر الخباز باننا مجهدون ولا نستطيع الحضور الى التدريب، وعلم الخباز باننا نشارك في الدورة، وعندما ذهبنا الى ملعب الدورة الرمضانية شاهدنا سيارة الخباز، فاختبأنا في احدى الحفر حتى لا يرانا، لكنه بقي متفرجا على مباريات الدورة حتى انتهاء آخر مباراة، واعتبرت اللجنة المنظمة فريقنا منسحباً، وفلسنا من التدريب والدورة.
وقال إن المشرفين في السابق كانوا يتابعون اللاعبين في كل مكان فالمشاركة في «دورة الروضان» الرمضانية منذ مطلع الثمانينيات أمر اقترن به، وانه تمكن من الحصول على لقب افضل لاعب في البطولة التي أقيمت في رمضان عام 84 على الرغم من كونه اصغر لاعب، واكمل مشاركاته فيها بشكل متقطع حتى موعد اعتزاله، بسبب الإصابات التي داهمته كثيراً، مشيرا الى أن الجماهير كانت تتابع الدورات الرمضانية بشغف لما تضمه من نجوم كبار في الكرة في حين أن الوقت الحالي لا يضم نجوما وان المشاكل تحدث كثيرا فيها بسبب ابتعاد بعض اللاعبين عن الانضباط، بعيدا عن روح التنافس الشريف.
العمل بالتدريب
وقال وليد نصار إنه بعدما قرر ترك الكرة بسبب الإصابات التي طاردته نتيجة المشاركة في الدورات الرمضانية، لم يسوِّ مباراة اعتزال كما كانت «الموضة» زمان، حيث كانت الهيئة العامة للشباب والرياضة واتحاد الكرة توافق على طلب كل لاعب يريد إقامة مهرجان اعتزال، في ظل غياب الأسس والمعايير المطلوبة لهذا الغرض، وكشف أن ميوله كانت تتجه للانخراط في سلك التحكيم، إلا أن قيادته للكويت فور اعتزاله أرجأت فكرة التحكيم، واتجه إلى التدريب، ورغم انه انتظم في عدد من الدورات الخاصة بالتدريب، إلا انه حرص على أن يحصل على دورة للتحكيم، حتى يكون ملماً بجميع جوانب اللعبة، وشارك في العديد من المحاضرات التي كانت تقيمها لجنة الحكام في اتحاد الكرة الكويتي.
وأشار وليد نصار الى انه عمل مدرباً في نادي الكويت في قطاع الناشئين لمدة 5 سنوات قبل أن ينتقل الى تدريب كاظمة، معتبرا انه ليس من الضرورة أن يبقى المدرب في ناد واحد خصوصاً ان المصلحة واحدة وهي خدمة ومحاولة الارتقاء بالرياضة ليعود بالفائدة على المنتخبات الوطنية
إفطار 
 عشق المجبوس والهريس
أشار وليد نصار لاعب المنتخب الكويتي السابق والمدرب المساعد الحالي لفريق كاظمة، إلى انه يشعر بالحزن دائماً عندما تتزامن فترة المعسكرات الخارجية مع شهر رمضان لأنه يفضل التواجد مع الأسرة ولا يستغني عن أكل «مجبوس الدجاج مع التشريبة والهريس على مائدة الإفطار»، ويعتبر أن ليالي رمضان في السابق كانت أجمل ولا يمكن نسيانها لاسيما أنها حدثت في زمن أجمل.
دعابة 
كميل خارج الغرفة
كشف وليد نصار أنه في ليلة مباراتهم مع العراق في البطولة الخليجية، أخرج زميله في الغرفة وقتها فهد كميل وأغلق عليه الباب لأنه كان يحب السهر ولا يدعه ينام، ليفاجأ صباحا بأن كميل كان نائماً أمام الباب ورآه مشرف المنتخب حسين عاشور الذي تفهم أن الموضوع كله كان دعابة لا أكثر.
نبذة 
 من شابه أباه
ولد وليد نصار، لاعب نادي الكويت والمدرب المساعد الحالي للفريق الأول بنادي كاظمة في عائلة رياضية كونه نجل لاعب نادي القادسية السابق كريم نصار، حيث لعب لنادي الكويت وتألق على المستوى المحلي والدولي وله هدف من اروع الأهداف على مرمى منتخب بلغاريا بالكويت ضمن استعدادات المنتخب البلغاري لكأس العالم، وعمل ضمن الجهاز الفني للمنتخب الأول في منصب مساعد مدرب منتخب الكويت لكرة القدم عام 2008، الشيء الوحيد الذي اكتسبته من الكرة هو حب الناس والجماهير، ويدين لكأس الخليج العاشرة فمنحته الشهرة، ورفعت رصيده من حب الناس ولذلك فضل عدم اقامة مباراة لاعتزاله حتى لا تهتز صورته أمام الجماهير، خصوصاً أن الجو في الوقت الذي قرر فيه الاعتزال كان غير صحي على حد قوله.

رشح 3 منتخبات لبلوغ نهائي الرياض

نصار: «خليجي 10» نقطة مضيئة في مسيرتي

target3503081660405355574.jpg

دبي الإمارة، والمنطقة الشندغة، التي تمثل التاريخ والماضي، والقرية قرية التراث، وهي تجسيد حي للمجتمع في دبي، في زمن اعتمد فيه الإنسان على نفسه، قبل أن تأتي هذه النهضة الشاملة، والتي شملت كل مجالات الحياة، لكن قرية التراث هي اليوم تجسد لحياة ما قبل النهضة، وهي نموذج للفريج والسوق والحرف المختلفة، بل هي القرية التي أعادت للجيل الجديد، شكل حياة الآباء والأجداد، وذكرتهم بالماضي البعيد، وبالحياة الصعبة الذي كان يعيشها المجتمع آنذاك، إذاً لقرية التراث حكاية قديمة، يرويها أشخاص من ماضٍ بعيد.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/Page16-2014-05-31-01.jpg"/>
مدخل قرية التراث الرئيسي
 
عبق الماضي
منطقة الشندغة القديمة (الفريج)، تشكل نموذجاً مصغراً لقرية، تعكس حياة الماضي بكل ما فيها من حياة اجتماعية، وعادات وتقاليد، ومبانٍ ومساجد، بل وأشخاص يحكون بلهجة سلسة تاريخ تلك الحقبة من الحياة، ويعرفون بمهن وحرف الآباء والجدود، وتم إنشاء قرية التراث عام 1997م في منطقة الشندغة بجوار قرية الغوص، حيث تمثل مكونات الحياة البرية والنشاط البري في الماضي، وتتميز بمدخلها التقليدي كأحد العناصر المعمارية الجميلة، حيث تتكون القرية من مبنى للإدارة، ومطعم تراثي، ومبنى للمعارض المفتوحة، وقاعات للعرض الداخلي ومقهى تقليدي مبني من جريد النخيل.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/Page16-2014-05-31-02.jpg"/>
السياح يزورون المكان للتعرف على عادات أيام زمان
 
كما تحتوي على ساحة مخصصة للمهرجانات التراثية، ومجموعة من النماذج للمباني السكنية التقليدية والسوق الشعبي، ويأتي هذا الاهتمام بالتراث حفاظاً على تاريخ مجتمع وإرث عربي أصيل، وعلى عادات وتقاليد أصيلة، مازال مجتمع الإمارات محافظاً عليها حتى اليوم، بالرغم من الخطوات الكبيرة، والنقلة النوعية في الانتقال من حياة الماضي إلى حياة عصر التطور الحديث، ومواكبة التقدم الحضاري العالمي.
المستخدمات القديمة
تنتشر في أرجاء القرية التراثية القديمة، الكثير من اللمسات التي تعيد ذكريات الماضي، ومنها الفوانيس الصغيرة التي كانت تستعمل في تلك الفترة، قبل أن تنعم الإمارة بالكهرباء وبكل الخدمات، وعلى ضوء هذه الفوانيس، عاش الإنسان القديم معتمداً ومكتفياً بما لديه، كذلك نماذج القوارب التقليدية التي ترمز إلى اعتماد صياد الأسماك واللؤلؤ على هذه السفن الخشبية، التي قام بصنعها بنفسه، ونموذج السوق الشعبي القديم، وهي محلات تقوم ببيع التحف والتذكارات القديمة، ويوجد في القرية مقهى شعبي، وأشكال هندسية لبيوت ومحال وأماكن، عكست بيئة المجتمع القديم، الذي عاش في هذه المنطقة، منذ أكثر من مائتي عام، وفي أجزاء كثيرة من قرية التراث، يظهر العارضون من أصحاب المهن والحرف.
وكل يقدم تعريفاً مبسطاً عن حرفته أو مهنته، وهذه الحرف كانت الوسيلة الوحيدة التي يعتمدون عليها في معيشتهم، فالصياد والنجار والحداد وصانع القراقير والسفن، جميعها حرف شكلت في تلك الفترة مصدر رزق، وفي الوقت نفسه يتم الاعتماد عليها في استمرارية الحياة ظروف صعبة، إذاً قرية التراث هي الصورة الأكثر تجسيداً، لحياة الإنسان في السنين الغابرة، وهي النموذج الأقرب إلى رسم الماضي بكل أبعاده، ولذلك وضعت بلدية دبي خطة، لإعادة الإنشاء والقيام بأعمال الترميم، وتأهيل المباني لتمارس فيها الحياة الطبيعية بشكل اعتيادي، ففي عام 1996م بدأت أعمال المرحلة الأولى، التي شملت إحياء الممر الساحلي الواقع عليه مجموعة من المباني ذات القيمة التاريخية، وإعادة تأهيلها لوظائف معاصرة، منها بيت الشيخ سعيد آل مكتوم، وقريتي الغوص، والتراث، وبيت الشيخ عبيد بن ثاني، والعديد من المساجد التقليدية، وفي المرحلة الثانية ومنذ عام 2005، يتولى قسم المباني التاريخية، تنفيذ مشاريع الترميم للمباني، ومن أهم هذه المشروعات السوق التقليدي، إلى جانب تصميم مشروع الحديقة التراثية.
مساجد شاهدة
في منطقة الشندغة، عالم فريد من الحياة في الزمن البعيد، فإلى جانب قرية التراث وقرية الغوص، وهم نموذجان للحياة في تلك الفترة، أيضاً كان هناك المساجد التي يتعبد فيها الإنسان، ويعود تاريخ إنشاء المساجد في منطقة الشندغة إلى بداية القرن العشرين، وهي عبارة عن مجموعة تتكون من ستة مساجد تاريخية موزعة في جميع أنحاء المنطقة، وهي مسجد بن عتيبة (العتيبات) والمر بن حريز، وزايد والشيوخ، والملا، وأحمد بن حارب، وكان لهذه المساجد دور بارز في تطوير ونشر الوعي، في الحياة الدينية والاجتماعية للسكان، مما أضفى على المنطقة نوعاً من التوازن العمراني والثقافي التراثي، وقد تم ترميمها وفق أساليب البناء التقليدية، وتتشابه جميعها في تكوينها المعماري، بل إنها تتميز بثرائها من خلال العناصر المعمارية التقليدية، كما تشكل الفن المعماري القديم، الذي عكس حياة المجتمع في ذلك العهد.
مدينة عريقة
دبي ذات التراث العريق، هي مدينة الماضي بكل عبقه والمستقبل بكل سحره، كانت دبي القديمة تنقسم إلى ثلاثة أقسام رئيسية، الشندغة وبر دبي وديره، ويفصل الخور بين بر دبي وبر ديره، والشندغة تقع على الجهة الغربية للخور، ويفصل بين الشندغة وبر دبي، حاجز رملي يدعى الغبيبة، وتطل منطقة الشندغة على مدخل خور دبي من جهة الجنوب، وتشرف على منفذ المدينة البحري وشريانها الحيوي، ويعود تاريخ إنشاء المنطقة.
كما ذكر بعض المؤرخين إلى حوالي عام ١٨٦٢م، وظهرت الأهمية التاريخية للمنطقة أواخر القرن التاسع عشر، عندما أدت زيادة السكان في المدينة، إلى ظهور الحاجة لتخطيط جديد للمدينة، وإنشاء أحياء بيوت أهرى، وأصبحت منطقة الشندغة، تضم سكن العائلة الحاكمة، وعدد من الشخصيات، كما شهدت اهتماماً رسمياً وحكومياً كبيراً، خلال السنوات الماضية، إضافة إلى مشاريع عدة لترميم مبانيها التاريخية، وإعادة إنشاء المباني التاريخية، على مراحل عدة، بلغ عدد مباني المنطقة 226، موزعة على 62 استخداماً بين المساكن والمتاجر والأسواق وغيرها.
 بيت الشيخ سعيد معلم تاريخي في الشندغة
يعد بيت الشيخ سعيد آل مكتوم، الكامن في منطقة الشندغة التراثية، ويرجع تاريخ إنشائه إلى عام 1896 من أهم معالم العمارة التقليدية في الإمارة، نظراً لقيمته التاريخية، باعتباره مقراً لسكن الحاكم المغفور له، بإذن الله، الشيخ سعيد آل مكتوم، حتى وفاته في عام 1958م، ومن اهم الأشياء التي يتميز بها البيت الأثري، أبراجه الهوائية الشاهقة (أربعة براجيل)، وزخارفه الجمالية، وكلها من العناصر المعمارية، التي أكدت الأصالة التراثية والتاريخية لهذا المبنى، وتتفاوت ارتفاعاته بين طابق وطابقين، وقد تم ترميم المبنى عام 1986م، وأصبح متحفاً للصور والوثائق التاريخية لإمارة دبي، وبعد إعادة ترميمه، حاز جائزة المحافظة على التراث المعماري، من منظمة المدن العربية عام 1988م، كما أصبح البيت مزاراً للكثير من المقيمين والسياح والوافدين من مختلف دول العالم.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/Page16-2014-05-31-03.jpg"/>
كما يمثل رمزاً للبناء المعماري التقليدي في إمارة دبي، التي تتنوع مبانيها القديمة، منها بيوت أنشأت من سعف النخيل كالعريش، وبيوت أنشأت من الصخور البحرية، كالتي وجدنا منها في قرية التراث، كما توجد في منطقة الشندغة التراثية، بيوت قديمة، منها بيت عبيد بن ثاني، الذي يعود تاريخ إنشائه إلى عام 1916م، وهو من أوائل البيوت السكنية، ويكتسب أهميته من خلال موقعه المتميز في وسط المنطقة، وبكبر مساحته، وهو ذو قيمة تاريخية وفنية كبيرة، لاحتوائه على مجموعة كبيرة من العناصر المعمارية والتقليدية المختلفة التشكيلات، التي أظهرت القيم الجمالية في واجهات المبنى، وتم ترميمه عام 1999م، لدعم النشاط السياحي في دبي، ولإبراز فن العمارة الخليجية.
 كذلك يوجد بيت الشيخ جمعة آل مكتوم، الذي يعود تاريخ إنشائه إلى عام 1928م، ويقع بجوار بيت الشيخ سعيد آل مكتوم، وبيت عبيد بن ثاني، ويتميز المبنى بتنوع مفرداته المعمارية التراثية، التي تدل على أصالته التاريخية، وبوجود هذه البيوت التقليدية، فقد أصبحت مكاناً مفضلاً لدى السائح العربي والأجنبي، كما يقوم بزيارتها المقيمين والوافدين، وطلبة المدارس والجامعات، لمشاهدة فن العمارة، وللتعرف على المنطقة التراثية بشكل عام، حيث أصبحت الشندغة، من المناطق التاريخية التي تجسد الماضي، بكل أشكاله الإنسان والأرض.
السوق الشعبي.. ثقافة الحياة اليومية
تضمنت القرية التراثية، السوق الشعبي والذي تعرض فيه نماذج من الحرف والمهن القديمة، مثل الحداد والنجار وبائع الأعشاب وصانع القراقير والدخون والأكلات الشعبية، وعدد من المهن الأخرى، ويقدم في السوق تعريف بالمهن القديمة من قبل العارضين، الذين لهم خبرة في مجالهم الى جانب المرشدين، وفي جانب صناعة البخور، قالت منيرة يوسف، لا يخلو بيت إماراتي من رائحة الدخون والعطور، بل أصبح الدخون شيئاً أساسياً في حياتنا اليومية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/Page16-2014-05-31-06.jpg"/>
 
كما انه أصبح يصنع في البيوت، وهناك عدد كبير من السيدات والفتيات اللاتي لديهن رغبة صادقة في تعلم طرق البخور والدخون بشكل عام، ومن الأنواع التي اعرضها في السوق الشعبي، العود بالعنبر، والعود المعطر، والعود بالمسك، والعود المبخر، والدخون الأسود، والدخون الملون، والمخمرية، ومخلط بدهن العود، والعطور البخاخة، ودقة العود المعمول بالطريقة القديمة، كما توجد خلطات مختلفة يتم تركيبها حسب ما يناسب كل شخص.
ومن جناح الأكلات الشعبية، والتي تعرض فيه هاجر علي حسن «أم علي»، طريقة الإعداد والتجهيز والطبخ، تقول عن نوعية الأكلات وإعدادها، نحن هنا ليس فقط نعرض الأكلات الشعبية، ولكن أيضاً نعرف زوار القرية التراثية، بنوعية هذه الأكلات، حيث تعتبر من تراثنا الغذائي، أنا هنا أعد العيش المحمر، الذي يمتاز بلونه الأحمر الفاتح، بسبب إضافة مادة الدبس له، والدبس هو سائل التمر الذي ينزل منه عند التخزين، أو بسبب إضافة عصارة التمر المنقوع في الماء بواسطة قطعة من القماش، أو بإضافة السكر المحروق وأحسن ما يكون معه السمك الصافي والجش المقلي، والخبيص وهو مادة من الرز المطحون والحنطة المقلية التي يسكب عليها الدبس والسكر، وتحمص على النار ويضاف إليها قليل من الماء حتى يسهل تحميصها .
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/Page16-2014-05-31-05.jpg"/>
ويضاف إليها كذلك قليل من السمن الخالص المتحضر من دهن البقر، واللقيمات وهي أقراص صغيرة مستديرة تشبه خف الحوار «ابن الناقة الصغير» تعمل بالدهن والعسل والدبس، لكن هناك أكلات لا نستطيع تجهيزها هنا، وإنما تعتبر من الأكلات الشعبية في المطبخ الإماراتي، مثل البثيث الذي يتكون من بودرة الرز أو الحنطة والتمر، يحمس ويقلى ثم يضاف إليه التمر والدهن ويخلط الجميع مع بعضه بعضاً، وهذه الأكلة ترافق القناص والمسافر والغواص، وهي لا تتأثر ولا تفسد إلا بعد مدة طويلة، والهريس وهو من حب الحنطة المهروسة والممزوجة باللحم، يغلي جميعه على النار حتى يذوب اللحم وتختلط بحب الحنطة، ثم يدخل القدر إلى داخل التنور أو الموقد ويطمر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، وبعدها يتم إخراجه ثم يضرب ويخفق مع إخراج كبار العظام منه.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez/Page16-2014-05-31-04.jpg"/>
ثم يصب في أطباق ويسكب عليه الدهن، والهريسة وهي تتكون من الحب أو من بودرة الرز مع لحم الدجاج، تغلى على النار حتى تصبح خليطا ويذوب فيها اللحم ، ثم تضرب وتخفق ويستخرج منها عظام الدجاج، وتقدم في أطباق مثل الهريس والعصيدة، والخبيص وهي من الرز المطحون المحموس وبودرة طحين القمح، يضاف إليها الدبس والسكر تطبخ على النار وهي من الأكلات السريعة، والخبز الخمير وهو من الطحين يضاف إليه البيض والخميرة ويعجن ويستغرق عجنه ساعات حتى يختمر، والخبز المحلى يضاف إليه البيض والسكر والدهن الخالص.

نموذج مصغر لنمط حياة الماضي

قرية التراث.. تجسيد ما قبل النهضة

target329718020209771262.jpg

دبي الإمارة، والمنطقة الشندغة، التي تمثل التاريخ والماضي، والقرية قرية التراث، وهي تجسيد حي للمجتمع في دبي، في زمن اعتمد

وقت التحضير: 8 ساعات
وقت الطبخ: 30 دقيقة
عدد الوجبات: 3 أشخاص
المكونات:
<ul>
<li>1 كوب أرز</li>
<li>1 كوب أرز قصير منقوع ساعة</li>
<li>1 رغيف خبز لبناني</li>
<li>1 صدر دجاج مقطع طولياً</li>
<li>1 كوب طحينية</li>
<li>1 كوب لبن روب</li>
<li>1 ليمونة معصورة</li>
<li>1 فص ثوم</li>
</ul>
بهارات نقع الدجاج:
<ul>
<li>ثوم</li>
<li>قرفة</li>
<li>لبن</li>
<li>ملح</li>
<li>فلفل أسود</li>
</ul>
طريقة التحضير:
<ul>
<li>يُنقع الدجاج مع بهاراته مدة 8 ساعات.</li>
<li>يُقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة ثم يُقلى مع 3 ملعقة زيت زيتون وملح حتى يصبح قوامه مقرمشاً.</li>
<li>يُغسل الدجاج بالماء ويُعصر ثم يُشوح بنفس المقلاة المستخدمة للخبز، ويجب أن تكون مانعة للالتصاق وساخنة جداً. يوضع الدجاج بالتدريج ويُقلب حتى يتحمر.</li>
<li>يُصفى الأرز ويُقلى بالقليل من زيت الذرة، ثم يُضاف كوب ماء مع الملح ويُترك حتى ينضج.</li>
<li>لعمل الطحينية، توضع الطحينية في طبق عميق ثم يُضاف عصير الليمونة ويُحرك جيداً. بعدها يُضاف القليل من الماء ويُحرك، ثم يضاف الثوم واللبن ويُخلط المزيج حتى يتجانس.</li>
</ul>
في طبق تقديم <a href="http://shahiya.com/ar/ فتة-شاورما-الدجاج-13210/وصفات ">فتة شاورما الدجاج</a>، يوضع الخبز ثم الأرز ثم اللبن ويزين بالدجاج.
جربي المزيد من<a href="http://shahiya.com/ar/أطباق-رئيسية/الطبق/وصفات/0"> الاكلات السريعة </a>اللذيذة لعائلتك.

فتة شاورما الدجاج

سيدتي اخترنا لك طبق الـ"فتة شاورما الدجاج" لتزيني به مائدتك الجميلة في احتفالات نهاية العام .

نتائج البحث عن: عصر الدجاج